Kann Trauben einfrieren Vor einer Ernte

? Als Erntezeit nähert, haben Weinbauern , zwischen persönlichen Geschmack aus längere Zeit an der Rebe und dem Risiko einer Gefriert wählen . Mit Tafeltrauben, Ruinen ein Einfrieren Zellstruktur der Frucht , was in etwas matschig Trauben. In der Weinherstellung, müssen die Trauben gerade zur rechten Zeit der Saison , um den gewünschten Wein zu erstellen abgeholt werden. Eine schnelle Frost nicht schaden Weintrauben , aber eine gute Tiefkühl schafft Magie. Ice Wine

Ice Wein, ein süßer Dessertwein Moscato ähnlich oder Riesling, entstand in der Region Elsass, Deutschland. Manchmal Dinkel Eiswein , treffend spiegelt der Name , wie es gemacht ist . Während andere Weine tragen den Namen der Rebsorte , Eiswein -Trauben vor der Ernte tatsächlich einfrieren . Während es in Amerika, Deutschland , Österreich und Slowenien ergaben, ist die Nordwest-Region von Kanada für die Herstellung von einigen der besten Eisweine gelobt.
Herkunft

Es ist kein Zweifel, dass der Zufall Schicksal traf eine kalte Nacht in einem Obstgarten in Deutschland , wenn ein früher Frost ruiniert die Ernte. Aus Angst vor finanziellen Verlusten, ging der Winzer vor und ernteten die Trauben in den frühen Morgen, deren Verarbeitung und den Verkauf an sehr gute Kritiken , möglicherweise erst in den späten 1800er Jahren . Die Technik wurde in die verwendet werden, um bewusst eine Eiswein Verfahren verfeinert. Trauben für diese Ehre bestimmt sind, auf die Reben in den Dezember hinein gelassen , möglicherweise Januar , rechnet mit einer tief genug Frost.
Wissenschaft hinter Technik

Eiswein vergoren und im Alter von nur als andere Weine , aber der hohe Zuckergehalt macht sie am besten zum Dessert.

Die süße Geschmackstiefe in Eiswein Ergebnisse vor Austrocknung durch Sonneneinstrahlung und die in der Traube hergestellt Verbindungen verursacht werden ausgestellt , nachdem der Weinstock in seine schlafenden Winter weg Staat. Ernten gefrorenen Trauben können in der Nacht getan werden, um sicherzustellen, dass sie nicht vor dem Drücken auftauen ; die optimale Temperatur beträgt etwa 17 Grad Celsius. Das gefrorene Wasser bleibt in der Presse als Eiskristalle , während die gesammelten Saft ist süß, sauer und aromatisch mit einem hohen Zuckergehalt.
Lese Eiswein

Die Technik für Herstellung von Eis Wein verfeinert worden , und einige Weingüter auch Kryo- Extrakt , was bedeutet, sie frieren die Trauben , um das Wetter zu imitieren. Das Verfahren hilft separaten weniger süßen Trauben , die vor den Frost mehr Zucker - Reichen . Einige Hersteller denke, die hohen Zucker-und Säuregehalt wird es der Wein auf unbestimmte Zeit zu halten , wenn auch nur die Zeit zeigen. Während Deutschland als Urheber der Eiswein erwähnt, ist British Columbia jetzt der Top-Produzent . Kalte Winter und strengen Richtlinien von der Vintners Quality Alliance haben Kanada machte ein idealer Ort, um die wertvollen Wein zu produzieren .