Kann Trauben am Rebstock eingefroren werden

? Während Reben " Winterhärte ist ein wichtiger kultureller Betrachtung in jedem Klima , bestimmt auch die Länge der frostfreien Vegetationsperiode , ob süß, reife Trauben geerntet werden. Wachsende eine Rebsorte, die vier Monate, um plump , ernte Trauben in einer Region mit nur drei Monate vor Herbst Frost Ergebnisse in kürzester Ertrag produzieren muss . Reife Trauben geerntet werden sollten , bevor Fröste auftreten . Gefrorene Trauben muss sofort geerntet und verarbeitet werden, bevor Gewebe schmelzen und ranzig werden. Grape Entwicklung

Für die beste Traubengeschmack und der Mangel an Pilzkrankheiten , muss das Wetter warm bis heiß und trocken sein. Cool, regnerischen Wetter verlangsamt Trauben Reifung und bewirkt, dass die Früchte übermäßig reich an Wasser, und in Zucker und andere Aromakomponenten verdünnen. Wenn die Trauben noch mit geringen Abmessungen, harte Haut und Fleisch bitter , einer Gefriert im Weinberg unreifen effektiv stoppt die weitere Reifung . Das gefrier tötet Laub -und Obst Gewebe.
Freeze- Effekte

Eisige Temperaturen töten Blätter und Stengel Gewebe, die bei der Photosynthese Zucker Transport in die Entwicklungs Trauben. In den Trauben enthaltene Wasser gefriert , Erweiterung und Rissen in der Beerenhaut . Sobald die Trauben auftauen , wird das Fleisch in die Luft, Krankheit Sporen und Insekten ausgesetzt . Süße Säfte tropfen aus der Frucht Hautwunden . Die beschädigten Trauben faulen und ranzig in Tagen.
Frucht-Ernte Insight

Unreife Trauben, die am Rebstock frieren nicht erntereifen . Die Früchte versüßen oder nicht weiter zu entwickeln. Trauben zur Ernte bereit , wurden aber durch Frosteinwirkung oder einfrieren im Weinberg geerntet werden können , aber es muss schnell gehen . Gefrorene Trauben zerbrechen und Felle während der Ernte zu brechen und geworfen werden und rollte herum in Eimern und LKW. Um beste Aroma und Saft Qualität der Trauben zu erfassen, muss die Trauben sofort gepresst und gepresst, um die Säfte und würzige Skins vor der Zersetzung Fortschritte zu erzielen. Gefrorene Trauben kann nicht für den Versand zu den Märkten für die Verwendung als frische Tafeltrauben verwendet werden.
Ice Wine

Einige Weinbauern trödeln in der schwierigen Weinherstellung was Eiswein . Eiswein wird aus reifen Trauben an der Rebe bewusst links, um vollständig einfrieren , dann sofort abgeholt und gedrückt werden. Da die Trauben einfrieren, wandelt alle übrigen in den reifen Früchten in Zucker und Säuren übrigen Verbindungen die Kälte. Diese gefrorenen Trauben werden gepresst und der Saft vergoren. In Deutschland, wo es heißt Eiswein , Riesling-Trauben werden eingefroren. In Kanada , der weltweit größte Produzent von Eiswein, der Vidal Vielfalt wird häufig verwendet .