Wie man herzhaften Schinken mit süßer Soße macht

Für den Schinken:

1 (8-10 Pfund) vollständig gekochter Schinken mit Knochen

1/2 Tasse brauner Zucker

1/4 Tasse Honig

1/4 Tasse gelber Senf

1 Esslöffel gemahlene Nelken

1 Teelöffel gemahlener Piment

1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die süße Soße:

2 Esslöffel ungesalzene Butter

2 Esslöffel Allzweckmehl

2 Tassen Hühnerbrühe

1/2 Tasse brauner Zucker

1/4 Tasse Honig

1 Teelöffel Worcestershire-Sauce

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

2. In einer großen Schüssel braunen Zucker, Honig, gelben Senf, gemahlene Nelken, gemahlenen Piment und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Reiben Sie den Schinken mit der Mischung ein und achten Sie darauf, dass er die gesamte Oberfläche bedeckt.

3. Legen Sie den Schinken in eine Bratpfanne und geben Sie so viel Wasser hinzu, dass der Boden der Pfanne etwa 2 mm bedeckt ist. Den Schinken mit Folie abdecken und im vorgeheizten Ofen 1 1/2 Stunden backen.

4. Den Schinken aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400 Grad F (200 Grad C).

5. Überschüssige Flüssigkeit aus dem Bräter abgießen. Den Schinken mit dem angesammelten Bratensaft begießen. Legen Sie den Schinken wieder in den Ofen und backen Sie ihn ohne Deckel 15 bis 20 Minuten lang oder bis die Glasur gebräunt und karamellisiert ist.

6. Während der Schinken backt, bereiten Sie die süße Soße zu. Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten kochen lassen, oder bis die Mischung goldbraun ist.

7. Nach und nach Hühnerbrühe, braunen Zucker, Honig und Worcestershire-Sauce unterrühren. Die Soße zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Den Schinken in Scheiben schneiden und sofort mit der süßen Soße servieren. Genießen!