So bereiten Sie einen Kombucha-Starter zu

Die Herstellung eines Kombucha-Starters, auch bekannt als SCOBY (symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen), ist ein einfacher Prozess. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Zutaten:

1. 1 Tasse schwarzer Tee (aufgebrüht und abgekühlt)

2. 1 Tasse Kristallzucker

3. 1/2 Tasse unpasteurisierter, im Laden gekaufter Kombucha (mit lebenden Kulturen)

4. Ein sauberes Glasgefäß mit Deckel

5. Ein Stück Käsetuch oder ein Kaffeefilter

6. Gummiband

Anleitung:

1. Tee aufbrühen und abkühlen lassen :Brühen Sie 1 Tasse schwarzen Tee mit der von Ihnen bevorzugten Methode auf. Lassen Sie den Tee vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.

2. Zucker hinzufügen :Sobald der Tee abgekühlt ist, 1 Tasse Kristallzucker zum Tee hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. Kombucha hinzufügen :Gießen Sie eine halbe Tasse unpasteurisierten, im Laden gekauften Kombucha in den gesüßten Tee. Dieses Kombucha liefert die notwendigen lebenden Kulturen, um den Fermentationsprozess zu starten.

4. Decken Sie das Glas ab :Decken Sie das Glas mit einem Stück Käsetuch oder einem Kaffeefilter ab und befestigen Sie es mit einem Gummiband. Dies ermöglicht eine Luftzirkulation und verhindert gleichzeitig, dass Staub und Verunreinigungen in das Glas gelangen.

5. Fermentation :Stellen Sie das Glas 7–10 Tage lang an einen warmen, dunklen Ort (ca. 25–30 °C). Während dieser Zeit beginnt sich der Kombucha-Starter (SCOBY) auf der Oberfläche der Flüssigkeit zu bilden.

6. Beobachten Sie den SCOBY :Wenn der SCOBY wächst, kann er sich zu einer kreisförmigen, pilzförmigen Struktur entwickeln. Es ist normal, dass die Oberfläche des SCOBY Falten und Unregelmäßigkeiten aufweist.

7. Wartung :Nachdem sich der SCOBY gebildet hat, können Sie mit dem Starter weiter Kombucha brauen. Nehmen Sie jedes Mal, wenn Sie eine neue Charge brühen, etwa eine halbe Tasse des fermentierten Kombucha heraus und bewahren Sie es als Vorspeise für die nächste Charge auf. Bewahren Sie den Starter in einem sauberen, luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Achten Sie beim Umgang mit Ihrem SCOBY und beim Aufbrühen von Kombucha immer auf die richtige Hygiene, um mögliche Kontaminationen zu vermeiden.