Wie man ein Zuckerpökelmittel zum Pökeln von Schweinefleisch herstellt

Die Herstellung einer Zuckerpökel zum Pökeln von Schweinefleisch ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack Ihrer Schweinefleischprodukte zu bewahren und zu verbessern. Hier ist ein einfaches Rezept für eine Zuckerkur:

Zutaten:

- 1 Tasse Zucker

- 1 Tasse Salz

- 1/4 Tasse Prager Pulver Nr. 1 (Pökelsalz)

- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

- 1 Teelöffel rote Paprikaflocken

- 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander

- 1/4 Teelöffel gemahlener Piment

- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

Anweisungen:

1. In einer großen Schüssel Zucker, Salz, Prager Pulver Nr. 1, schwarzen Pfeffer, rote Pfefferflocken, gemahlenen Koriander, gemahlenen Piment und gemahlene Nelken vermischen. Gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

2. Legen Sie die Schweinefleischstücke oder -stücke in einen sauberen, nicht reaktiven Behälter (z. B. einen Glas- oder Plastikbehälter). Es ist wichtig, einen Behälter zu verwenden, der groß genug ist, um alle Schweinefleischstücke aufzunehmen, ohne dass es zu eng wird.

3. Gießen Sie die Zuckerpökelmischung über das Schweinefleisch und achten Sie darauf, dass alle Stücke gleichmäßig mit der Pökelmasse bedeckt sind.

4. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Plastikfolie ab und stellen Sie ihn je nach Größe der Schweinefleischstücke 7 bis 10 Tage lang in den Kühlschrank. Überprüfen Sie das Schweinefleisch regelmäßig, um sicherzustellen, dass es in die Pökelmischung eingetaucht ist.

5. Nehmen Sie das Schweinefleisch nach Ablauf der Pökelzeit aus dem Behälter und spülen Sie es gründlich unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Pökelmischung zu entfernen.

6. Tupfen Sie das Schweinefleisch trocken und legen Sie es auf einen Rost oder ein Backblech, um es mehrere Stunden oder über Nacht an der Luft zu trocknen.

7. Sobald das Schweinefleisch trocken ist, können Sie es räuchern, kochen oder für später aufbewahren.

Tipps:

- Bei der Verwendung von Prager Pulver Nr. 1 ist es wichtig, die empfohlene Menge einzuhalten und die empfohlene Menge nicht zu überschreiten.

- Sie können die Anteile der Gewürze in der Zuckerkur ganz nach Ihren Geschmacksvorlieben anpassen. Sie können beispielsweise die Menge an schwarzem Pfeffer oder roten Pfefferflocken erhöhen oder verringern.

- Das Pökeln mit Zucker ist eine großartige Möglichkeit, Schweinefleisch zu konservieren, ohne dass teure Geräte erforderlich sind. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Ihren Schweinefleischgerichten Geschmack und Komplexität zu verleihen.