Wie man Croissants macht

Croissants selbst zuzubereiten mag entmutigend erscheinen, aber wenn Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung folgen und etwas Übung haben, können Sie dieses köstliche Gebäck meistern. Denken Sie daran, Geduld und Präzision sind der Schlüssel.

Zutaten:

- 1 Tasse warme Milch (110-115°F)

- 2 ¼ TL aktive Trockenhefe

- 3 EL Kristallzucker, geteilt

- 3 ¾ bis 4 Tassen Allzweckmehl, geteilt

- 2 TL Salz

- 1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, kalt und in kleine Stücke schneiden

- 1 Ei, geschlagen

Anweisungen:

1. Bereiten Sie den Teig vor :

- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken warme Milch, Hefe und 1 EL Zucker vermischen. Lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen, bis es schaumig ist.

- 2 Tassen Mehl, Salz und die restlichen 2 EL Zucker in die Schüssel geben. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis die Zutaten zusammenkommen und einen Teig bilden.

- Erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit auf mittel und kneten Sie den Teig 5–7 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird.

- Geben Sie den Teig in eine gefettete Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1–1 ½ Stunden lang oder bis er sein Volumen verdoppelt hat, gehen.

2. Teig laminieren :

- Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Fläche.

- Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von etwa 30 x 20 cm aus.

- Die Hälfte der kalten Butterstücke gleichmäßig auf zwei Drittel des Teigs verteilen und das obere Drittel frei lassen.

- Falten Sie das unbedeckte Drittel des Teigs über den mit Butter bestrichenen Teil und falten Sie dann das verbleibende Drittel darüber, sodass eine dreischichtige „Buchfalte“ entsteht.

- Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

- Wiederholen Sie den Laminiervorgang noch zweimal, mit 30-minütigen Kühlphasen dazwischen.

3. Die Croissants formen und gehen lassen :

- Rollen Sie den Teig nach dem letzten Laminieren zu einem 16 x 10 Zoll großen Rechteck aus.

- Schneiden Sie den Teig in Dreiecke, beginnend an einer der Längsseiten und machen Sie 1 Zoll breite Schnitte.

- Rollen Sie jedes Dreieck vorsichtig auf, beginnend an der Basis und arbeiten Sie sich zur Spitze hin, um eine Croissantform zu bilden.

- Legen Sie die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort 1–1 ½ Stunden lang gehen, oder bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

4. Backen der Croissants :

- Den Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen.

- Die aufgegangenen Croissants mit dem verquirlten Ei bestreichen.

- Die Croissants 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

5. Abkühlen und servieren :

- Lassen Sie die Croissants einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

- Genießen Sie Ihre hausgemachten Croissants!