Wilde Foods Edibility : Goldene Holunder

Sambucus racemosa , oder die goldene Holunderbaum wird auch als rote Holunder wegen seiner Frucht Farbe bekannt. Suchen Sie nach goldenen Holunderbäumewachsen rund um Banken oder feuchten sumpfigen Lichtungen in den nördlichen Teilen der Vereinigten Staaten und Kanada. Diese 6 - bis 18 -Fuß- Sträucher blühen mit Trauben von kleinen weißen Blüten , die Pyramidenformen beginnend im frühen Frühjahr , die im Spätsommer in purpurroter farbigen Beeren drehen bilden. Die Beeren sind erst nach Frei entkernt und gekocht essbar. Rohe Holunderbeeren Goldene

Die Stängel , Wurzeln, Rinde und Blätter der roten Holunderbaumenthalten Giftstoffe, die Cyanid zu produzieren. Die unreifen Beeren enthalten auch die giftigen Chemikalien, die Tierwelt aus der Ernte der Beeren abschrecken , bevor sie eine Chance , um Samen zu bilden. Sobald die Samen bilden , können sie die chemische enthalten. Reife Holunderbeeren haben kleine goldene Spuren der chemischen und einem unangenehmen Geschmack . Essen großer Mengen von roten Holunderbeeren reizt den Magen-Darm -Trakt verursacht Durchfall, Übelkeit , Erbrechen und Bauchschmerzen . Die Samen , Blätter, Stengel , Rinde und Wurzeln werden nie verbraucht werden.
Gekochte Rote Holunderbeeren

Goldene Holunderbeeren essbar und schmackhafter geworden , nachdem sie gekocht und entkernt . Kochen Sie die roten Holunderbeeren zerstört die Spur Giftstoffe, die in den gereiften Holunderbeeren bleiben . Red Holunderbeeren sind Tanger und herber als ihre süßer blauer und schwarzer Holunder Cousins.
Goldene Holunder -Sirup

Entfernen Sie die holzigen Stielen und giftige Samen von £ 2 . der roten Holunderbeeren und legen Sie sie in einen Topf. In 4 Tassen Wasser und zum Kochen bringen bei starker Hitze . Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, für 15 bis 20 Minuten, oder bis die Holunderbeeren sind weich . Zerdrücken Sie die goldenen Holunderbeeren in einer Lebensmittelfabrik, um die Häute zu entfernen. Bringen Sie den Saft und Fruchtfleisch in den Topf . In 3 Tassen Zucker und kochen bei mittlerer Hitze 15 Minuten oder bis der Sirup eingedickt ist . Von der Hitze entfernen , drücken Sie in der Saft einer Zitrone Keil und gut durchrühren . Sobald die roten Holundersirup abgekühlt ist, lagern in einem luftdichten Glas.
Goldene Holunderlikör

Legen Sie die Holunderbeeren in einen Topf mit 2 Tassen Wasser. Zum Kochen bringen , die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen . Der Stamm der Wasser aus , die Kerne entfernen und alle verbleibenden Stängel. Zeigen roten Holunderbeeren in einem sauberen, trockenen Glas. 1 Liter Wodka, die Rinden von 3 Zitronenscheiben und 1/3 bis 1/4 Tasse Zucker. Decken Sie das Glas mit einem luftdichten Deckel und kräftig schütteln für 1 Minute. Stellen Sie das Glas in einem dunklen, kühlen Ort für mindestens 30 Tage . Schütteln Sie die Holunderlikörjeden Tag. Je länger es liegt , desto süßer und fruchtiger Likör wird .