Wie Boletus Preserve

Steinpilze sind ein Preis Fund für Pilzsucher . Importierten und einheimischen Steinpilzen sind oft an Lebensmittelgeschäfte, oft beschriftet Steinpilze gefunden. Die Familie umfasst den König Boletus Cep (Boletus edulis ), die eine große , vollmundig Pilz, der stärker gewürzt wird , wenn sie getrocknet ist . Andere Arten von Boletus könnte durch Trocknen, Einfrieren oder Konserven erhalten. Was Sie
Die Sharp messer und Dörrofenoder Need
Mesh- oder Lattenrost Tabletts
Pergamentpapier oder Gaze
Papierhandtücher oder Topf
Skillet
wiederverschließbare Gefrierbeuteloder Behälter
Beizen Mischung oder Marinade
Schaumlöffel
Silikon oder Gummi-Spachtel
sterilisierte Einmachgläser
Zangen
große Topf mit kochendem Wasser
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Trocknung
1

Wählen wilde Steinpilze , wenn das Wetter trocken ist, um die Menge der Feuchtigkeit während des Trocknungsprozesses entfernt werden, zu reduzieren. Wischen wilden und gekauften Steinpilze sauber oder kurz waschen und auf Küchenpapier abtropfen . Schneiden Sie die Pilze in dünne , halten die Scheiben so gleichmäßig wie möglich .
2

Linie Metall -Siebe mit Pergamentpapier oder Gaze. Ordnen Sie die Pilzscheiben auf der gesäumt Gitterrinne oder auf Holz , Lattentrockenfach. Machen Sie eine Einzelschicht und lassen Sie sich nicht die Scheiben berühren.
3

Legen Sie das Fach in der Dörr und folgen Herstellers zur Dehydratisierung die Scheiben . Wenn Sie mehr als ein Fach von Pilzen im Dörrgerät haben , drehen Sie die oberen und unteren Schalen gelegentlich für mehr mäßige Trocknung . Trocknen Sie die Pilze in einer vorgeheizten , 140 Grad Fahrenheit Ofen , wenn Sie nicht über ein Dörr . Wenn Sie mehr als ein Fach haben , drehen Sie die oberen und unteren Schalen jede halbe Stunde. Prop die Ofentür leicht geöffnet , damit Feuchtigkeit entweichen. Überprüfen Sie die Pilzscheiben alle zwei Stunden, um den Trocknungsprozess zu überwachen.
4

Lassen Sie die Pilze vollständig abkühlen und prüfen Sie für jede anhalt Feuchtigkeit in den Scheiben . Re - Prozess alle Scheiben , die nicht vollständig getrocknet sind . Packen getrockneten Pilzscheiben in einem luftdichten Behälter oder Plastikbeutel .
Einfrieren
5

Wischen Sie die Steinpilze reinigen oder spülen sie schnell und trocken auf einem Papiertuch. Schneiden Sie die Pilze in gleicher Dicke , in kleine Stücke schneiden oder lassen Sie sie ganz nach Wunsch .
6

Braten Sie die Pilze kurz in Butter oder Olivenöl oder blanchieren sie in einen Topf mit kochendem Wasser für etwa zwei Minuten, entfernen Sie aus dem Wasser und legen Sie die Pilze in kaltem Wasser. Lassen Sie die Pilze vollständig abkühlen , dann trocknen die blanchierten Pilze. Verpacken Sie den sautierten Pilzen oder blanchiert in luftdichten Gefrierbeutel oder Behälter und einfrieren.
7

Gefriert frische, rohe Steinpilze durch einfaches Reinigen und sie in Gefrierschrank - Safe, luftdichten Behältern . Trocknen Sie die Pilze mit Küchenpapier zuerst, wenn nötig. Sie können die Pilze ganz, geschnitten oder gehackt einfrieren .
Canning
8

Gießen Kommerzielle Pökeln , Beizen oder Marinade Lösung oder einer Mischung aus eigenen Rezept in eine gemacht Topf und zum Kochen bringen . Lassen ganzen oder geschnittenen Steinpilze in die siedende Mischung . Kochen Sie nur , bis die Pilze weich sind.
9

Übertragen Sie die Pilze heiß sterilisiert Einmachgläser mit dem Schaumlöffel . Falls gewünscht , fügen zusätzliche Bestandteile, wie Zwiebeln, Paprika oder Knoblauch . Füllt die Krüge mit Salzlake oder Marinade Lösung, wobei eine Hälfte Zoll Raum an der Spitze der Gläser .
10

mit einem Silikon-oder Gummispachtel , um Luftblasen zu entfernen, wischen die Ränder das Glas reinigen und justieren die Deckel nach Bedarf. Stellen Sie die Gläser in einem kochenden Wasserbad für 20 Minuten. Entfernen Sie die Gläser aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen , dann ziehen Sie die Lider zu versiegeln.