Wie Trauben-Blätter Sole

Wenn Sie gerne griechische Küche , können Sie mehr Geld als Sie teure Gläser brined Trauben gerne verbringen verlässt, um in Ihre Lieblingsrezepte zu verwenden. Ohne diese speziell erhaltenen Blätter, es wäre unmöglich, Gefüllte Weinblätter und andere griechische Favoriten zu machen. Mit Weinblätter in Salzlake muss nicht teuer sein. Wenn Sie Zugang zu frischem Traubenblätter haben, können Sie eine Charge von brined Blätter in der eigenen Küche und genießen Sie die Blätter über Monate bis come.Things Sie
4 Liter -Größe Mason Gläser
4 Deckel Brauchen
244 frische Weinblätter
10 TL. pulverisierter Zitronensäure
1 Tasse koscher, Beizen oder Meersalz
4 Liter Wasser
große Topf
Zangen
Rack-
Geschirrtuch
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1

Weinblätter im späten Frühjahr oder frühen Sommer pflücken. Blätter wird zarter , wenn sie früh in der Saison geerntet werden . Achten Sie auf hellgrüne Blätter . Vermeiden Sie Kommissionierung dunkelgrünen Blättern , da diese Blätter können älter sein. Ältere Blätter sind in der Regel zäh oder faserig sein.
2

Trennen Sie die Blätter in Stapeln von zwölf jedem . Wählen Blätter, die etwa die gleiche Größe für jeden Stapel . Rollen Sie die Stapel eng mit den glänzenden Seiten der Blätter nach oben ein. Binden Sie die Stapel mit Baumwolle String.
3

Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Blanch die Rollen dann durch Eintauchen in kochendes Wasser etwa drei Minuten.
4

Entfernen Sie die blanchierten Rollen aus dem Wasser mit einer Zange und legen drei Rollen in jedes Einmachglas . Möglicherweise müssen Sie die Enden der einige der Rollen biegen , wenn sie zu lange, um ordentlich in den Topf passen.
5

Kombinieren Sie das Salz, Wasser und Zitronensäure und kochen in einem großen Topf fünf Minuten, um die Solelösung , die die Weinblätter bewahren machen . Füllen Sie die Lösung in jedes Glas , achten Sie darauf, vollständig zu bedecken alle exponierten Blättern.
6

Schraube die sterilisierten Deckel auf der Oberseite der Gläser und stellte die Gläser auf einem Rack in einem großen Topf . Fügen Sie Wasser in den Topf und kochen für 15 Minuten, um die Spitzen der Deckel verschließen und Schimmel zu verhindern, wächst in den Gläsern .
7

entfernen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen oder Geschirrtuch vor dem Speichern . Bewahren Sie die brined Weinblätter in einem Keller oder kühlen Bereich von zu Hause aus und nutzen Sie die Gläser , wie Sie sie für Rezepte benötigen .