Wie man den deutschen Ring Bologna herstellt

- 10 Pfund. Schweineschulter

- 2 Pfund. Schweinefett

- 2 EL. Salz

- 2 TL. schwarzer Pfeffer

- 1 TL. Knoblauchpulver

- 1 TL. Zwiebelpulver

- 1/2 TL. gemahlener Kardamom

- 1/2 TL. gemahlener Piment

- 1/4 TL. gemahlene Nelken

- 1/8 TL. gemahlene Muskatnuss

- 1 große Zwiebel, gehackt

- 2 Tassen Wasser

- 2 Tassen Rotwein

- 1 Tasse weißer Essig

- 1/4 Tasse Honig

- 1 Esslöffel Wacholderbeeren

- 2 Lorbeerblätter

Anleitung

1. Schweineschulter und Schweinefett in 2,5 cm große Würfel schneiden.

2. Geben Sie die Gewürze in eine große Schüssel und reiben Sie alle Seiten der Schweinefleisch- und Fettwürfel mit der Gewürzmischung ein.

3. Zusammen mit den Zwiebeln und den Wacholderbeeren in einen großen Topf geben.

4. Wasser, Rotwein, Essig und Honig in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.

5. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

6. Die Rotweinmischung mit den Schweinefleisch- und Fettwürfeln in den Topf geben.

7. Die Lorbeerblätter in den Topf geben.

8. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2-3 Stunden lang köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch und das Fett gar sind.

9. Den Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

10. Geben Sie die abgekühlte Mischung in einen Fleischwolf mit einer groben bis mittelgroßen Platte und zerkleinern Sie sie.

11. Eine 9-Zoll-Kastenform mit Backpapier auslegen und das Hackfleisch und das Fett hinzufügen.

12. Decken Sie die Kastenform mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie mindestens 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

13. Der Deutsche Ring Bologna kann nun in Scheiben geschnitten und gekocht werden. Sofort servieren oder zur späteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Zusätzliche Tipps:

- Um sicherzustellen, dass der German Ring Bologna durchgegart ist, stecken Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Rings und kochen Sie ihn, bis er eine Temperatur von 160 Grad Fahrenheit erreicht.

- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie zusätzliche Gewürze wie Paprika, Cayennepfeffer oder getrockneten Thymian hinzufügen.

- German Ring Bologna kann gegrillt, gebraten, in der Pfanne gebraten oder geräuchert werden.