Wie man schwarze Oliven einlegt

Das Einlegen schwarzer Oliven ist eine traditionelle Methode, sie zu konservieren und ihren Geschmack zu verbessern. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einlegen schwarzer Oliven:

Zutaten:

- Frische schwarze Oliven (reif und dunkel)

- Wasser

- Weißer Essig

- Salz

- Zucker

- Kräuter und Gewürze Ihrer Wahl (z. B. Lorbeerblätter, Knoblauchzehen, Oregano, Rosmarin und Thymian)

Anweisungen:

1. Vorbereitung:

- Spülen Sie die frischen schwarzen Oliven gründlich unter kaltem Wasser ab.

- Entfernen Sie alle Stiele und beschädigten Oliven.

- Stechen Sie jede Olive mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein, damit die Salzlake eindringen kann.

2. Solelösung:

- In einem großen Topf oder Behälter Wasser zum Kochen bringen.

- Geben Sie je nach Geschmack Salz und Zucker in das kochende Wasser.

- Rühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.

- Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Salzlake vollständig abkühlen.

3. Oliven und Kräuter hinzufügen:

- Sobald die Salzlake abgekühlt ist, geben Sie die schwarzen Oliven in den Topf.

- Fügen Sie die gewünschten Kräuter und Gewürze hinzu.

- Gießen Sie so viel weißen Essig in den Topf, dass die Oliven vollständig bedeckt sind.

4. Fermentationsprozess:

- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn zum Gären an einem kühlen, dunklen Ort stehen.

- Der Fermentationsprozess kann je nach gewünschtem Geschmack und gewünschter Textur einige Wochen bis mehrere Monate dauern.

- Rühren Sie die Oliven während des Fermentierungsprozesses gelegentlich um, um eine gleichmäßige Beizung zu gewährleisten.

5. Verkostung und Anpassung:

- Probieren Sie nach einigen Wochen eine Olive, um den Geschmack und die Textur zu überprüfen.

- Bei Bedarf können Sie den Geschmack durch die Zugabe von mehr Salz, Zucker oder Kräutern anpassen.

6. Sterilisation und Lagerung:

- Sobald die Oliven nach Ihren Wünschen eingelegt sind, ist es an der Zeit, die Gläser zur Aufbewahrung zu sterilisieren.

- Waschen und sterilisieren Sie Gläser und Deckel, indem Sie sie in Wasser kochen oder den Desinfektionszyklus einer Spülmaschine verwenden.

- Packen Sie die eingelegten schwarzen Oliven in die sterilisierten Gläser und achten Sie darauf, etwas von der Beizflüssigkeit einzuschließen.

- Gläser gut verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Ihre eingelegten schwarzen Oliven sind jetzt zum Genießen bereit! Ihr Geschmack entwickelt sich mit der Zeit immer weiter. Scheuen Sie sich also nicht, sie ein paar Monate reifen zu lassen, bevor Sie sie genießen.