Wie man Kohl fermentiert

Fermentierter Kohl, auch Sauerkraut genannt, ist eine köstliche und nahrhafte Art, Kohl und anderes Gemüse haltbar zu machen. Es ist eine großartige Quelle für Probiotika, Vitamine und Mineralien und lässt sich auch leicht zu Hause zubereiten.

Hier ist ein einfaches Rezept für fermentierten Kohl:

Zutaten:

- 5 Pfund Kohl, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten

- 1 Esslöffel Meersalz

- 2 Esslöffel Kümmel (optional)

Anleitung:

1.) In einer großen Schüssel Kohl, Salz und Kümmel (falls verwendet) vermischen. Massieren Sie den Kohl und das Salz mit den Händen 5–10 Minuten lang ein, bis der Kohl zusammengefallen ist und einen Teil seines Saftes abgegeben hat.

2.) Den Kohl in ein sauberes Glasgefäß füllen. Achten Sie darauf, den Kohl nach unten zu drücken, damit er dicht gepackt ist.

3.) Decken Sie das Glas mit einem Stück Käsetuch oder einem Papiertuch ab und befestigen Sie es dann mit einem Gummiband oder einer Schnur.

4.) Stellen Sie das Glas an einen kühlen, dunklen Ort (ideal sind 60-70 Grad Fahrenheit). Lassen Sie es 2-4 Wochen lang gären, oder bis der Kohl weich ist und einen säuerlichen Geschmack hat.

5.) Sobald der Kohl fermentiert ist, ist er essfertig! Im Kühlschrank können Sie es bis zu 6 Monate aufbewahren.

Hier sind einige Tipps zum Fermentieren von Kohl:

- Für den besten Geschmack verwenden Sie frischen Bio-Kohl.

- Stellen Sie sicher, dass Sie ein sauberes Glasgefäß verwenden. Vermeiden Sie die Verwendung von Metall- oder Kunststoffbehältern, da diese mit den Säuren im Kohl reagieren und den Geschmack beeinträchtigen können.

- Bewahren Sie den Kohl gut verpackt im Glas auf, um ein Verderben zu verhindern.

- Wenn sich auf der Oberfläche des Kohls Schimmel bildet, entsorgen Sie ihn sofort.

Fermentierter Kohl ist ein köstliches und vielseitiges Lebensmittel, das auf vielfältige Weise genossen werden kann. Sie können es zu Salaten, Sandwiches, Suppen und Eintöpfen hinzufügen oder es pur als gesunden Snack essen.