Wie man Sonnenblumen-Cupcakes macht

Für die Cupcakes

* 1 1/2 Tassen Allzweckmehl

* 1 1/2 Teelöffel Backpulver

* 1/2 Teelöffel Backpulver

* 1/2 Teelöffel Salz

* 1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, weich

* 3/4 ​​Tasse Kristallzucker

* 3/4 ​​Tasse verpackter hellbrauner Zucker

* 2 große Eier

* 1 Teelöffel Vanilleextrakt

* 1 Tasse Buttermilch

Für den Schokoladen-Ganache-Zuckerguss

* 8 Unzen halbsüße Schokolade, fein gehackt

* 1/2 Tasse Sahne

* 1 Esslöffel heller Maissirup

* 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für das Sonnenblumenkernkrokant

* 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne

* 1/4 Tasse Kristallzucker

* 1/4 Tasse hellbrauner Zucker

* 2 Esslöffel ungesalzene Butter

* 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

* 1/8 Teelöffel Salz

Zur Dekoration

* 1/4 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

* 1/4 Tasse gelbe Bonbonschmelze

* 1/4 Tasse schwarze Bonbonschmelze

Anleitung

Um die Cupcakes zuzubereiten

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

2. Eine 12-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

3. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.

4. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Butter, Kristallzucker und hellbraunen Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.

5. Die Eier einzeln unterrühren und dann den Vanilleextrakt unterrühren.

6. Geben Sie die trockenen Zutaten in drei Portionen abwechselnd mit der Buttermilch zu den feuchten Zutaten. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

7. Verteilen Sie den Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie jedes Förmchen zu etwa zwei Dritteln.

8. Im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt.

9. Lassen Sie die Cupcakes 5 Minuten in der Form abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.

Zur Herstellung des Schokoladen-Ganache-Zuckergusses

1. Geben Sie die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel, die über einem Topf mit siedendem Wasser steht.

2. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist.

3. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und rühren Sie die Sahne, den Maissirup und den Vanilleextrakt ein.

4. Lassen Sie die Glasur 5 Minuten lang abkühlen und schlagen Sie sie dann mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit auf, bis sie leicht und locker ist.

Um die Sonnenblumenkerne brüchig zu machen

1. Heizen Sie den Ofen auf 300 Grad F (150 Grad C) vor.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Sonnenblumenkerne, Kristallzucker, hellbraunen Zucker, Butter, Vanilleextrakt und Salz vermischen.

4. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

5. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie 5 Minuten lang oder bis die Mischung eingedickt ist und eine tiefe Bernsteinfarbe angenommen hat.

6. Gießen Sie die Mischung auf das vorbereitete Backblech und verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht.

7. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, oder bis der Krokant hart und brüchig ist.

8. Den Krokant auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.

Zum Dekorieren der Cupcakes

1. Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, bestreichen Sie sie mit dem Schokoladen-Ganache-Zuckerguss.

2. Den Sonnenblumenkernkrokant auf die Glasur streuen.

3. Verwenden Sie die Schokoladenstückchen, die gelben Bonbonschmelzen und die schwarzen Bonbonschmelzen, um auf jedem Cupcake ein Sonnenblumenmuster zu gestalten.

Tipps

* Um die Sonnenblumenkerne vorzeitig brüchig zu machen, lagern Sie sie bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur.

* Um die Cupcakes im Voraus zuzubereiten, lagern Sie sie bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

* Um die Cupcakes einzufrieren, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter und frieren Sie sie bis zu 2 Monate lang ein. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.