* 4 Pfund Hähnchenbrust oder -schenkel mit Knochen und Haut
* 1 Esslöffel Speiseöl
* 2 Zwiebeln, gehackt
* 2 Knoblauchzehen, gehackt
* 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
* 1 Teelöffel gemahlener Zimt
* 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
* 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
* 1/4 Teelöffel Salz
* 3 Tassen Hühnerbrühe
* 1 Tasse zerdrückte Tomaten
* 1/2 Tasse ungesüßte Schokolade, gehackt
* 1/4 Tasse Erdnussbutter
* 1/4 Tasse Rosinen
* 1/4 Tasse gehackte Mandeln
* Heiß gekochter Reis zum Servieren
1. In einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze das Hähnchen im Speiseöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Koriander und schwarzen Pfeffer in den Topf geben und 5 Minuten kochen lassen, oder bis das Gemüse weich ist.
3. Hühnerbrühe, zerdrückte Tomaten, Schokolade, Erdnussbutter, Rosinen und Mandeln in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Huhn gar ist.
4. Servieren Sie die Mole über heißem gekochtem Reis.
* Um die Mole im Voraus zuzubereiten, kochen Sie sie gemäß dem Rezept und lassen Sie sie dann vollständig abkühlen. Bewahren Sie den Maulwurf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, erhitzen Sie die Mole noch einmal bei schwacher Hitze, bis sie durchgewärmt ist.
* Wenn Sie keinen Dutch Oven haben, können Sie Mole auch in einem großen Topf oder Suppentopf zubereiten.
* Für einen reichhaltigeren Maulwurf verwenden Sie dunkles Hühnchenfleisch anstelle von weißem Fleisch.
* Wer keine Schokolade mag, kann sie im Rezept weglassen.
* Mole wird traditionell mit verschiedenen Gewürzen zubereitet, darunter Zimt, Kreuzkümmel, Koriander und schwarzer Pfeffer. Die Menge der Gewürze können Sie Ihrem Geschmack anpassen.
* Servieren Sie Mole mit Ihren Lieblingszutaten wie Sauerrahm, Käse oder Tortillas.
Wachsende Peanuts