Wie man Schokoladen-Macarons macht

Für die Muscheln:

* 200g Mandelmehl

* 200g Puderzucker

* 50g ungesüßtes Kakaopulver

* 5g gemahlener Zimt

* 3 Eiweiß

* 100 g Kristallzucker

* Prise Salz

Für die Schokoladen-Ganache-Füllung:

* 200 g dunkle Schokolade, gehackt

* 100g Sahne

Anleitung

Um die Muscheln herzustellen:

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3. In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl, Puderzucker, Kakaopulver und Zimt verrühren.

4. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.

5. Nach und nach den Kristallzucker und das Salz hinzufügen und auf höchster Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

6. Die trockenen Zutaten unter das Eiweiß heben, bis es gerade vermischt ist. Nicht zu viel mischen.

7. Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer 1/2-Zoll-Rundtülle.

8. Spritzen Sie 1-Zoll-Teigrunden auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie sie etwa 1 Zoll voneinander entfernt.

9. Klopfen Sie das Backblech ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

10. Backen Sie die Schalen 10–12 Minuten lang oder bis sie sich fest anfühlen.

11. Lassen Sie die Schalen auf dem Backblech vollständig abkühlen, bevor Sie sie füllen.

Zubereitung der Schokoladen-Ganache-Füllung:

1. Geben Sie die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel, die über einem Topf mit siedendem Wasser steht.

2. Rühren Sie die Schokolade um, bis sie geschmolzen und glatt ist.

3. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und geben Sie die Sahne hinzu.

4. Rühren, bis die Ganache glatt und gut vermischt ist.

5. Lassen Sie die Ganache vor der Verwendung 5 Minuten abkühlen.

So stellen Sie die Macarons zusammen:

1. Eine kleine Menge Ganache auf die flache Seite einer Schale spritzen.

2. Mit einer weiteren Schale belegen, mit der flachen Seite nach unten.

3. Mit den restlichen Muscheln und der Ganache wiederholen.

4. Die Macarons vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Genießen!