Wie man Artischocken-Zitronen-Pesto macht

- 2 Tassen frische Baby-Artischockenherzen, geputzt und geviertelt

- 1 Tasse verpackte frische Basilikumblätter

- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

- 1/4 Tasse Olivenöl

- 1/4 Tasse Zitronensaft

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Artischockenherzen hinzufügen und ca. 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

2. In einer Küchenmaschine Basilikum, Parmesankäse, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Verarbeiten, bis alles gut vermischt und glatt ist.

3. Gekochte Artischockenherzen dazugeben und ein paar Mal pulsieren lassen. Überarbeiten Sie die Artischocken nicht, damit sie etwas Konsistenz behalten.

4. Geben Sie das Pesto in eine Servierschüssel und würzen Sie es bei Bedarf nach. Nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln. Mit Nudeln, Brot, Crackern oder als Dip für Gemüse servieren.

5. Genießen Sie Ihr hausgemachtes Artischocken-Zitronen-Pesto!