Wie man Marshmallows macht

* 3/4 ​​Tasse heller Maissirup

* 3/4 ​​Tasse Kristallzucker

* 1/4 Tasse Wasser

* 1/4 Teelöffel Salz

* 2 Eiweiß

* 2 Esslöffel geschmacksneutrale Gelatine

* 1 Teelöffel Vanilleextrakt

* Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung

1. Fetten Sie eine quadratische 8-Zoll-Auflaufform leicht mit Kochspray ein.

2. In einem mittelgroßen Topf Maissirup, Zucker, Wasser und Salz vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie 5 Minuten lang oder bis die Mischung leicht eingedickt ist und der Sirup das Stadium einer weichen Kugel erreicht (235–240 °F auf einem Zuckerthermometer).

3. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen das Eiweiß auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

4. Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers langsam heißen Sirup zum Eiweiß hinzufügen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf eine hohe Stufe und schlagen Sie, bis die Mischung dick und glänzend ist und auf Raumtemperatur abgekühlt ist (ca. 5 Minuten).

5. Gelatine über die Oberfläche der Mischung streuen und 1 Minute ruhen lassen. Mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

6. Vanilleextrakt unterrühren.

7. Gießen Sie die Marshmallow-Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Die Oberseite mit Puderzucker bestäuben.

8. Lassen Sie die Marshmallows 4–6 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.

9. Die Marshmallows in Quadrate schneiden und nach Belieben mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben. Lagern Sie Marshmallows in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur.

>Hilfreiche Tipps

>* Um zu verhindern, dass die Zuckermischung kristallisiert, achten Sie darauf, sie während des Kochvorgangs ständig umzurühren.

>* Um Zeit zu sparen, können Sie die Temperatur des Sirups mit einem Zuckerthermometer überprüfen.**