Wie man schwarze Bohnen fermentiert

Fermentierte schwarze Bohnen sind eine köstliche und nahrhafte Ergänzung zu vielen asiatischen Gerichten. Sie können in Suppen, Eintöpfen, Currys und Pfannengerichten verwendet werden. Sie sind außerdem eine gute Protein-, Eisen- und Ballaststoffquelle.

Um schwarze Bohnen zu fermentieren, benötigen Sie:

* 1 Pfund getrocknete schwarze Bohnen

* 1 Esslöffel Meersalz

* 1/4 Tasse Apfelessig

* 1/2 Tasse Wasser

* Ein großes Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel

Anweisungen:

1. Spülen Sie die schwarzen Bohnen ab und entfernen Sie alle Steine ​​und Rückstände.

2. In einer großen Schüssel die schwarzen Bohnen, Meersalz, Apfelessig und Wasser vermischen.

3. Umrühren, dann die Schüssel mit einem Deckel oder einer Plastikfolie abdecken und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

4. Nach 24 Stunden sollten die Bohnen weich geworden sein und ihr Volumen verdoppelt haben. Die Bohnen abtropfen lassen und gut mit Wasser abspülen.

5. Geben Sie die Bohnen in das Glas. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Bohnen 2,5 cm bedeckt sind.

6. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es 5–7 Tage bei Raumtemperatur stehen.

7. Während dieser Zeit gären die Bohnen weiter und werden saurer und aromatischer. Rühren Sie die Bohnen ein- bis zweimal täglich um, damit sie nicht zusammenkleben.

8. Nach 5-7 Tagen sind die schwarzen Bohnen gebrauchsfertig. Im Kühlschrank sind sie bis zu 6 Monate haltbar.

Tipps:

* Wenn Sie möchten, dass die schwarzen Bohnen säuerlicher werden, können Sie sie länger gären lassen.

* Sie können den schwarzen Bohnen auch andere Gewürze oder Zutaten hinzufügen, beispielsweise Knoblauch, Ingwer oder Chilischoten.

* Fermentierte schwarze Bohnen können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, beispielsweise in Suppen, Eintöpfen, Currys und Pfannengerichten. Sie sind auch eine gute Ergänzung zu Salaten und Körnerschalen.

Fermentierte schwarze Bohnen sind eine köstliche und nahrhafte Möglichkeit, Ihren Mahlzeiten Geschmack zu verleihen. Sie sind außerdem eine gute Protein-, Eisen- und Ballaststoffquelle.