Tipps zum Würzen

Mit Gewürzen richtig in Ihrer Küche kann helfen, mehr Geschmack als auch Vorteile für die Gesundheit Ihrer Küche. Gewürze können als Ersatz für Salz und Zucker verwendet werden, wie sie so schmackhaft sind . In einigen Fällen können Salz -und Zuckergehalt um fast die Hälfte der Menge reduziert werden, empfohlen . Gewürze können entweder getrocknet oder frisch verwendet werden und kann auf eine Reihe von Lebensmitteln , einschließlich Salatsoßen, gegrilltem Fleisch und Gemüse und sogar Obst aufgenommen werden. Zeit

Wissen, wann man beim Kochen Gewürze hinzuzufügen, ist ein wichtiger Teil der effektiv mit Gewürzen in Ihrer Lebensmittel. Bestimmte Gewürze profitieren von einer längeren Kochzeit(wie Lorbeerblatt ), während andere kann nicht für eine lange Zeit , ohne den Charakter des Gewürz gekocht werden. Zum Beispiel wird schwarzer Pfeffer bitter , wenn es für längere Zeit gekocht worden .
Kochtechniken

Bestimmte Gewürze profitieren von oder verlangen Vorkochen die Würze zu helfen Release mehr von natürlichen Aromen und Öle der Spice . Toasten Kümmel in heißem Öl , bis sie leicht gebräunt sind, verstärkt den Geschmack der Kümmel . Für andere Gewürze, kann der Geschmack des Gewürzes leicht werden zu intensiv , wenn sie für eine lange Zeit gekocht . Insbesondere kann Chilischoten leicht ein Gericht zu scharf , wenn sie links sind , für eine längere Zeit schmoren .
Art der Küche

Art der Lebensmittel, die Sie vorbereitet werden, wird die Art der Gewürze und Würzen Techniken beeinflussen. Für traditionelle Wurstwaren , mit einem Trockengewürzeinreiben ist eine klassische Marinade Technik . Diese Art der Marinade fordert getrocknet und zerkleinert Gewürze, die tief in das Fleisch eingerieben werden kann und wird langsam langsam ihren Geschmack verleihen . Für weitere empfindliche Speisen wie Fisch oder Gemüse, frische Gewürze sind ideal, da sie in der Regel vermitteln ein leichter Duft, leichter an die Lebensmittel übertragen wird. Zusätzlich koppeln Gewürzen je nachdem, ob ein Lebensmittel sei herzhaft oder süß. Zimt ist eine klassische Paarung für süße Speisen , sondern versuchen, Mischen Dinge , indem Sie es in einem herzhaften Gericht. Zimt ist auch ein Bestandteil in der beliebten Karibik Ruck Marinade . Im Gegenzug wird Chilipulver auf frisch geschnittenen Obststücken in Mexiko, wo der Zucker aus den Früchten schneidet die Hitze des Chili-Pulver bestreut.
Vs Frische
die Wahl zwischen getrocknete oder frische Gewürze , hängt von der Art der Gewürz verwendet wird, was es für benutzt und Verfügbarkeit der beiden Arten von Gewürzen. Getrocknete Gewürze eignen sich gut für die Infusion Öle und Essige und für die Herstellung der Trockenmarinade Marinaden . Frische Gewürze sind ideal für Gemüse oder Lebensmittel, die nicht für eine lange Zeit mariniert wird , wie frische Gewürze verleihen ihr Aroma besser als getrocknete Gewürze zu tun. In einigen Fällen kann frische Gewürze nicht verfügbar oder nicht geeignet sind für die Art der Gewürz erforderlich. Zum Beispiel wird Muskat nie verwendet frische , als Konzentration von Geschmack ein Ergebnis der Entwässerungsprozess . In Fällen, in denen nur getrocknete Gewürze zur Verfügung stehen, Ersatz getrocknete Gewürze für frischen Gewürzen in einem Verhältnis von 1 bis 3 Teilen .