Warum sind meine Collard Greens Bitter

? Collard Greens sind eine coole Erntesaisonim Herbst , Winter und Frühling am leichtesten in den lokalen Märkten erhältlich. Die Pflanzen sind meist Wasser; sie schnell verschärfen und nach der Ernte kann bitter werden . Die richtige Kochtechniken zu verringern oder zu beseitigen, den bitteren Geschmack , aber darauf achten , sie nicht zu lange , die bewirken, dass sie Nährstoffe verliert und sich einen milden Geschmack und Textur . Auswählen Collard Greens

Für den frischesten Geschmack, das Wachstum Ihres eigenen Grünkohl oder kaufen sie an ein Bauernmarkt oder über eine lokale Quelle . Wählen Trauben mit kleinen, dünnen Blätter über große, dicke Blätter, wenn möglich, für den mildesten Geschmack. Vorbei an alle, die welk sind oder braune Flecken , was sie sind nicht frisch. Lagern Sie sie in einer offenen Plastikbeutel im Kühlschrank und verwenden Sie sie innerhalb von drei Tagen . Sie verschärfen und sich mehr bitter wie sie altern.
Kochen Collard Greens

Simmer , kochen oder braten " Grünkohl Bitterkeit zu reduzieren , anstatt sie zu dämpfen . Die Flüssigkeit und Öl hilft zerstreuen die Bitterkeit . Simmer oder Grünkohl kochen in Wasser oder auch Hühnerbrühe, unter häufigem Rühren . Entfernen sie vor der Hitze , wenn die Grüns sind leicht verwelkt , aber immer noch dunkelgrün, mit einem süßen Geschmack. Wenn die Grünen sind immer noch bitter, sie wieder in die Hitze für ein paar Minuten . Saute ' frisch gewaschen und leicht feuchten Grünkohl in ein wenig Olivenöl. Knoblauch oder Speck für extra Geschmack . Probieren Sie sie, wenn sie welk werden , um sicherzustellen, dass der bittere Geschmack weg ist.
Mit Collard Greens

servieren Grünkohl mit nur einem Schuss Essig und Salz und Pfeffer, oder kleiden sie sich mit Erdnusssauce oder Sesam Ingwer-Dressing. Schneiden Sie sie fein und verschleiern sie in Suppen und Eintöpfen , um wählerisch zu durchkreuzen , oder sie in die Pfannengerichte . Wash Grünkohl zwei Mal in einer Salatschleuder , jede Körnung vor dem Kochen zu entfernen.
Ernährung

Collard Greens sind fettarm und mit der Ernährung verpackt , so dass es wert Ihre während erfreuliche Zubereitungsmethoden zu finden. Eine Tasse Grünkohl hat nur 20 Kalorien , 3,5 Gramm Ballaststoffe und 137 mg . Calcium. Collard Greens sind auch eine gute Quelle für Folsäure , Vitamin A und Vitamin C. Sobald Sie sich daran gewöhnt, Collard Greens , versuchen Sie, Grünkohl, Senf und Kohlrabi .