Solanin Inhalt in Ripe Vs. Grüne Tomaten

Laut der University of Missouri , sind Tomatenpflanzen die beliebteste Gemüse in Hausgärten wegen der reichlich Obst und pflegeleicht geworden. Kalorienarm, reich an Vitaminen A und C, sind reife Tomaten eine ideale Quelle für Lycopin, das Pigment Chemikalie, die Farben eine reife Tomate rot. Wie gesund und vorteilhaft, wie Tomaten sind , die Pflanze und Obst enthalten das giftige Toxin Solanin .
Solanin

Tomatenpflanzen sind ein Mitglied der Familie der Nacht , zusammen mit Paprika, Kartoffeln und Auberginen , und alle Nachtschatten Pflanzen enthalten Ebenen des Alkaloids Toxin Solanin in die Wurzeln der Pflanze , Stängel, Blätter und Früchte. Solanin ist die natürliche Abwehr der Pflanze hat , sich von Tieren aufwendig und es zu zerstören schützen. Solanin ist ein bitter schmeckenden Glyco- Alkaloid, das giftig ist , auch in geringen Konzentrationen . Grünhäutigen Kartoffeln haben die höchsten toxischen Mengen von Solanin , viel größer und schädlicher als der Solanin -Gehalt von Tomaten.
Green Tomatoes

Grüne Tomaten enthalten die höchste Konzentration des alkoloid Solanin , genannt Tomatin . Bis zu 500 mg pro 1 kg Fruchtgewicht kann in einem unreifen , grünen Tomaten gefunden werden. In vielen Regionen der USA, vor allem im Süden, grüne Tomaten sind in kulinarischen Kreationen verwendet , in der Regel in Relishes oder gebraten. Die grünen Tomaten in dieser Gerichte verwendet werden, sind in den frühen Stadien der Reife , aber immer noch grün bis grün gelbe Farbe und enthalten geringere Mengen an Solanin als die härtere, unreifen grünen Tomaten . Zusätzlich Braten der grünen Tomaten in heißem Öl vermindert die Solanin -Gehalt , wodurch die grüne Tomate weniger toxisch .
Rote Tomaten

Das Solanin oder Tomatin , drastisch verringert Niveau in vollreifen Tomaten, auf ein Niveau von weniger als 5 mg pro 1 kg Fruchtgewicht . Diese niedrigen Niveaus kein Gesundheitsproblemenfür den Menschen , aber auch in der gereiften Form die in einer Tomaten restlichen Solanin ist schädlich für Katzen. Vine Tomaten , frisch aus dem Garten sind die sicherste für niedrige Solanin Gehalt . Treibhaus angebaute Tomaten , die oft in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, werden höhere Solanin enthalten . Denn die Treibhaus und kommerzielle Tomaten geerntet worden , während die Frucht noch grün ist , gerade erst zu drehen, und haben immer noch einen festen , harten Griff . Je weicher und süßer die reife Tomate ist, desto weniger Solanin enthält .
Symptome

Reaktion auf Solanin -Vergiftung kann bis zu 30 Minuten nach dem Konsum von grünen Tomaten , solange so schnell sein 8 bis 12 Stunden später. Gastrointestinale Störungen wie Durchfall , Magenkrämpfe , Übelkeit, Erbrechen und Brennen im Hals . Neurologische Symptome sind Schwindel, Kopfschmerzen und dsyrhythmia . Kinder und Menschen mit Tomaten Allergien und Empfindlichkeit werden die am stärksten von der Solanin in grünen Tomaten betroffen.