Tomatensorten für Trocken

Sommer gibt uns Tomaten - rot, rund, süß , voller Saft. Canning Tomaten erfordert eine spezielle Ausrüstung und heizt die Küche. Frische Tomaten reif, gehen von faulen innerhalb weniger Tage. Die Essenz des Sommers durch Trocknen Sie Ihre Tomaten. Es gibt praktisch keine Arbeit außer Waschen und Schneiden. Getrocknete Tomaten nehmen wenig Platz , im Gegensatz zu Dosen oder gefroren Tomaten. Während alle Tomaten trocknen , einige Sorten besser funktionieren als andere . Unbestimmte bestimmten Versus

Tomaten , die eine reife Ernte alle zur gleichen Zeit tragen sind " bestimmte " Sorten. " Grenzwertig" Tomaten Früchte tragen den ganzen Sommer lang , sobald sie blühen beginnen . Wenn Sie wachsen sind die Tomaten und haben Platz für mehrere Anlagen , wäre unbestimmten Tomaten eine gute Wahl für Ihren Garten. Allerdings, wenn Sie Platz für nur ein paar Tomatenpflanzen haben , sind bestimmte Tomaten eine bessere Wahl. Sie werden genug Zeit haben, an einem für eine Ernte zu trocknen. Early Girl ist eine unbestimmte Vielzahl von Tomaten, die guten Geschmack zu haben. Husky Red Hybrid ist eine Vielzahl von bestimmten Tomaten Trocknen geeignet.
Fleischig

Tomaten variieren , wie viel Fleisch sie im Verhältnis zu Saft . Seit Saft ist meist Wasser , trocknet eine fleischige Tomate schneller als ein saftiges ein . Schnelle Trocknung ist wichtig, da die Tomate kann sauer , bevor es trocknet. Plum Tomaten haben weniger Samen als andere Sorten auch. Roma, eine Pflaume Tomaten, Fleisch ist dick und tut so OROMA Saucy Sorten. Roma-Tomaten werden verwendet, um Tomatensoßen und Pasten zu machen. Sie werden häufig auch zum Trocknen wie Rosinen verwendet .
Kleine

Kirsch-und Traubentomaten trockenen Ganzen . Kleine Tomaten trocknen leicht handhabbare Hälften . Scoop aus den Samen und die Tomaten sind bereit, um zu trocknen. Große Tomaten müssen in Scheiben schneiden und die Scheiben dann in der Hälfte oder Viertel geschnitten. Tiny Tim , Kirsche Gold und Rot sind Robin Tomaten -Sorten für das Trocknen.
Flavor

Einer der Vorteile von Trockentomatenwird die Aromen konzentriert . Light- farbigen Tomaten - diejenigen, gelb, weiß und rosa reifen - einen milderen , weniger sauren Geschmack als rote Tomaten und süßer. Wenn Sie Ihre Tomaten auf der süßen Seite gefällt , wählen Sie hellere Farben oder eine rote Sorte, die süßer ist , wie Süß 100 . In jedem Fall wählen Tomaten, die auf dem Höhepunkt der Reife und Geschmack . Principe Borghese zum Trocknen von der Zeitschrift "Sunset" empfohlen. So sind Viva Italia und San Marzano .
Methoden der Trocknung

Dörr verwendet ein Heizelement und einen Ventilator , um schnell getrockneten Tomaten . Die Sonne ist eine natürliche Methode der Trocknung , so lange das Wetter nicht zu feucht sein. Verbreiten Sie die Tomaten auf einem Metallgitter , ein Kuchengitter gut funktioniert. Legen Sie das Gitter auf ein Backblech . Deckel mit Gaze und Platz in der Sonne. Ein herkömmlicher Ofen trocknet die Tomaten bei sehr schwacher Hitze. Seien Sie nicht ungeduldig und die Temperatur zu erhöhen . Sie werden am Ende kochen die Tomaten statt trocknet.