Wie man gefüllte Paprikaschoten macht

* 6 grüne Paprika

* 1 Pfund Rinderhackfleisch

* 1/2 Tasse gehackte Zwiebel

* 1/2 Tasse gehackte grüne Paprika

* 1/2 Tasse gehackte rote Paprika

* 1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft

* 1 (15 Unzen) Dose Mais, abgetropft

* 1 (10 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis, nicht abgetropft

* 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse

* 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

* Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.

2. Schneiden Sie die Oberseite der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne und Rippen.

3. In einer großen Pfanne das Hackfleisch, die Zwiebel, die grüne und die rote Paprika bei mittlerer Hitze anbraten.

4. Lassen Sie das Fett aus der Pfanne ab.

5. Schwarze Bohnen, Mais, Tomaten und Cheddar-Käse in die Pfanne geben und umrühren.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Die Paprika mit der Rindfleischmischung füllen.

8. Legen Sie die Paprika in eine Auflaufform und backen Sie sie 20–25 Minuten lang oder bis die Paprika weich sind.

9. Mit Koriander garnieren und servieren.

Tipps

* Um die Paprika im Voraus zuzubereiten, kochen Sie sie gemäß dem Rezept und lassen Sie sie anschließend vollständig abkühlen. Lagern Sie die Paprika bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Wenn Sie bereit zum Servieren sind, erhitzen Sie die Paprika im Ofen bei 350 Grad F (175 Grad C) für 15–20 Minuten oder bis sie durchgewärmt sind.

* Sie können in diesem Rezept jede beliebige Hackfleischsorte verwenden. Puten- oder Hühnerhackfleisch wäre eine gesündere Option als Rinderhackfleisch.

* Wenn Sie keinen frischen Koriander zur Hand haben, können Sie stattdessen 1/4 Teelöffel getrockneten Koriander verwenden.

* Gefüllte Paprika sind eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten. Sie können der Rindfleischmischung jede beliebige Gemüsesorte hinzufügen, zum Beispiel Karotten, Sellerie oder Zucchini.