Wie man Bier mit Amaranth braut

Das Brauen von Bier mit Amaranth verleiht dem Endprodukt einzigartige Aromen und Nährwerte. Hier ist eine allgemeine Anleitung zum Brauen von Bier mit Amaranth:

Zutaten

- Gemälzte Gerste

- Amaranthflocken (etwa 10–20 % der gesamten Getreidemenge)

- Wasser

- Hopfen

- Hefe

- Optional:Gewürze (z. B. Koriander oder Orangenschale), Früchte oder Kräuter.

Ausrüstung

- Brühtopf

- Maischebottich oder großer Behälter zum Einweichen der Körner

- Läutergeräte (Doppelboden, Sieb usw.)

- Wasserkocher zum Würzekochen

- Gäreimer oder Ballon

- Luftschleuse

- Desinfektionsmittel

- Hydrometer und Refraktometer (zur Messung des spezifischen Gewichts)

- Thermometer

Anleitung

1. Gerstenmalz: Beginnen Sie mit einem Standard-Bierrezept auf Malzbasis. Wählen Sie ein Basismalz wie Pale Ale oder Pilsner Malz und fügen Sie nach Wunsch Spezialmalze hinzu.

2. Amaranth hinzufügen: Fügen Sie Ihrer Getreiderechnung Amaranthflocken hinzu. Typischerweise macht Amaranth 10–20 % der gesamten Getreiderechnung aus.

3. Maischen: Befolgen Sie Ihr bevorzugtes Maischeverfahren. Amaranth hat einen etwas höheren Proteingehalt als Gerste, daher müssen Sie möglicherweise Ihre Maischetemperaturen leicht anpassen.

4. Lautering: Nach dem Maischen wird geläutert, um die Würze (zuckerhaltige Flüssigkeit aus den Körnern) von den Treber zu trennen.

5. Kochen und Hopfen: Bringen Sie die Würze zum Kochen. Fügen Sie Hopfen gemäß Ihrem Rezept hinzu und kochen Sie es für die gewünschte Zeit.

6. Kühlung: Kühlen Sie die Würze schnell auf eine für die Gärung geeignete Temperatur ab (normalerweise etwa 68–72 Grad Fahrenheit).

7. Fermentation: Geben Sie die Hefe in die abgekühlte Würze und geben Sie sie in das Gärgefäß (Eimer oder Glasballon). Verschließen Sie das Gefäß mit der Luftschleuse.

8. Fermentation: Lassen Sie das Bier für die angegebene Zeit (normalerweise 1-2 Wochen) bei der gewünschten Temperatur gären.

9. Sekundäre Fermentation (optional): Nach der ersten Gärung können Sie das Bier zur weiteren Reifung und Klärung in einen zweiten Gärbehälter umfüllen.

10. Abfüllung oder Abfüllung in Fässer: Sobald die Gärung abgeschlossen ist, können Sie Ihr Bier in Flaschen oder Fässer abfüllen. Stellen Sie sicher, dass alle Flaschen oder Fässer ordnungsgemäß desinfiziert sind, um eine Kontamination zu vermeiden.

11. Kohlensäure: Geben Sie beim Abfüllen in jede Flasche Grundzucker hinzu, um das Bier mit Kohlensäure zu versehen. Beim Abfüllen in Fässer erzwingen Sie die Karbonisierung des Bieres, indem Sie das Fass mit CO2 unter Druck setzen.

12. Reifung: Lassen Sie Ihr Bier mindestens eine Woche lang reifen und konditionieren, bevor Sie es genießen.

Denken Sie daran, dass das Brauen von Bier ein Prozess ist, der Präzision und Geduld erfordert. Passen Sie das Rezept und die Techniken an Ihre Vorlieben und den von Ihnen verwendeten Amaranth an. Viel Spaß beim Experimentieren und Kreieren einzigartiger Amaranth-Biere!