Wie man einfachen hausgemachten roten Traubenwein herstellt

Die Herstellung von hausgemachtem Rotwein aus roten Trauben kann eine angenehme und lohnende Erfahrung sein. Hier ist ein einfaches Rezept für den Einstieg:

Zutaten:

1. Frische rote Weintrauben (10-12 Pfund)

2. Wasser

3. Zucker

4. Hefe (Weinhefe)

5. Ausrüstung für die Weinherstellung (Gärbehälter, Luftschleuse, desinfizierte Flaschen)

Anleitung:

1. Trauben ernten und waschen:

- Beginnen Sie mit der Ernte reifer roter Trauben. Entfernen Sie alle verdorbenen oder beschädigten Trauben.

- Waschen Sie die Trauben vorsichtig, um Schmutz und Pestizide zu entfernen.

2. Zerkleinern und Abbeeren:

- Benutzen Sie einen Traubenzerkleinerer oder Ihre Hände, um die Trauben vorsichtig zu zerdrücken.

- Entfernen Sie die Stiele der zerdrückten Weintrauben.

3. Fermentation:

- Geben Sie die zerkleinerten Trauben und den restlichen Traubensaft in einen Gäreimer oder einen lebensmittelechten Kunststoffbehälter.

- Fügen Sie für jedes Pfund zerkleinerte Weintrauben 1 Gallone Wasser hinzu.

Hinweis: Die Wassermenge kann je nach Saftigkeit der Trauben variieren. Ziel ist es, einen Saft mit einem spezifischen Gewicht zwischen 1,080 und 1,090 herzustellen.

- Den Zucker nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis er sich auflöst. Die Zuckermenge variiert je nach Ihren persönlichen Vorlieben und dem gewünschten Süßegrad. Ein guter Ausgangspunkt ist 1 Pfund Zucker pro Gallone Saft.

- Den Behälter mit einem Deckel abdecken und einige Stunden stehen lassen.

Hinweis: Wenn die Trauben über genügend Wildhefe verfügen, kann die Gärung auf natürliche Weise beginnen. Sie können ein Hydrometer verwenden, um das spezifische Gewicht des Saftes zu überwachen. Wenn er um etwa 0,020 sinkt, hat die Gärung begonnen.

4. Hefezugabe:

- Wenn nach einigen Tagen keine natürliche Gärung eintritt, fügen Sie dem Saft Weinhefe hinzu. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Hefepackung. Mischen Sie die Hefe mit etwas Wasser und geben Sie es dann zum Saft.

5. Installation der Luftschleuse:

- Setzen Sie den Deckel auf den Gäreimer und befestigen Sie eine Luftschleuse. Füllen Sie die Luftschleuse gemäß den Anweisungen des Herstellers mit Wasser. Die Luftschleuse ermöglicht das Entweichen von Kohlendioxid während der Gärung und verhindert gleichzeitig, dass Sauerstoff in den Behälter gelangt.

6. Fermentationsprozess:

- Bewahren Sie den Gäreimer 7–10 Tage lang oder bis sich die Gärung erheblich verlangsamt (angezeigt durch die Luftschleuse) an einem dunklen, kühlen Ort (idealerweise zwischen 18 und 23 °C) auf.

- Rühren oder schlagen Sie während dieser Zeit gelegentlich die Traubenschalen, die sich an der Oberfläche bilden, um, um den Saft zu vermischen und eine gleichmäßige Gärung zu gewährleisten.

7. Abfüllen und Altern:

- Nach der ersten Gärung den Wein mit einem Siphon oder einem Abstichschlauch in einen sauberen Behälter umfüllen und dabei den Bodensatz (Trub) zurücklassen. Dieser Vorgang wird als Abfüllen bezeichnet.

Hinweis: Füllen Sie den Wein in einen Glasballon oder einen desinfizierten, lebensmittelechten Kunststoffbehälter.

- Lassen Sie den Wein einige Monate bis mehrere Jahre an einem kühlen, dunklen Ort reifen, um sein Aroma zu entfalten.

8. Abfüllung und Genuss:

- Wenn Sie bereit sind, den Wein zu genießen, füllen Sie ihn in desinfizierte Flaschen und einen Abfülleimer ab.

- Verschließen Sie den Wein mit neuen Korken oder Verschlüssen.

- Ihr selbstgemachter Rotwein wird durch zusätzliche Reifung noch besser.

Denken Sie daran:

- Reinigen und desinfizieren Sie Ihre Weinherstellungsausrüstung stets gründlich, um eine Kontamination zu verhindern.

- Überwachen Sie den Gärungsprozess sorgfältig und probieren Sie den Wein regelmäßig, um sicherzustellen, dass er wie gewünscht verläuft.

- Sie können die Süße, Säure und andere Eigenschaften des Weins entsprechend Ihren persönlichen Vorlieben und Erfahrungen anpassen.

Genießen Sie Ihren hausgemachten Rotwein und experimentieren Sie mit verschiedenen Rebsorten und Techniken, um Ihre eigenen, einzigartigen Aromen zu kreieren!