Wie man zu Hause Birnenmost macht

Birnenmost zu Hause zuzubereiten ist eine lohnende und angenehme Erfahrung. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen bei der Herstellung köstlichen Birnenmosts hilft:

Zutaten:

- 4,5 kg reife Birnen, gereinigt, entkernt und grob gehackt

- 3,75 Liter kochendes Wasser

- 1 Tasse Rohzucker

- 1 Teelöffel Weinhefe

Ausrüstung:

- Großer Topf oder Suppentopf (nicht reaktiv)

- Sieb

- Käsetuch oder Musselintuch

- Eimer aus lebensmittelechtem Kunststoff mit Deckel

- Luftschleuse und Spund

- Glasflaschen oder Krüge zum Abfüllen

Anleitung:

1. Bereiten Sie die Birnen vor:

- Waschen Sie die Birnen und entfernen Sie eventuelle Druckstellen und Flecken.

- Schneiden Sie die Birnen in kleine Stücke und lassen Sie die Schale dran.

2. Einweichen der Birnen:

- In einem großen Topf oder Suppentopf 3,75 Liter Wasser zum Kochen bringen.

- Die gehackten Birnen hinzufügen und noch einmal etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Birnen weich sind.

- Den Herd ausschalten und die Mischung mit einem Deckel abgedeckt 1 Stunde ziehen lassen.

3. Abseihen und Süßen:

- Stellen Sie ein Sieb über eine große Schüssel oder einen anderen Topf und legen Sie ein Käsetuch oder ein Musselintuch darauf.

- Gießen Sie die Birnenmischung durch das Sieb, um die Flüssigkeit (Saft) von den Feststoffen (Fruchtfleisch) zu trennen.

- Lassen Sie die Flüssigkeit vollständig ablaufen.

- Messen Sie die Menge des gesammelten Safts.

4. Zucker hinzufügen:

- Fügen Sie für jede Gallone Saft 1 Tasse (200 Gramm) Rohzucker hinzu.

- Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

5. Ansetzen der Hefe:

- Geben Sie den gesüßten Birnensaft in einen desinfizierten, lebensmittelechten Plastikeimer.

- Lassen Sie am oberen Rand des Eimers einen Freiraum von mindestens 5 cm, um die Gärung zu ermöglichen.

- Streuen Sie die Weinhefe über die Saftoberfläche.

6. Fermentation:

- Decken Sie den Eimer mit dem Deckel ab und befestigen Sie eine Luftschleuse und einen Spund. Dadurch kann Kohlendioxid entweichen, während gleichzeitig verhindert wird, dass Sauerstoff eindringt.

- Stellen Sie den Eimer 1–2 Wochen lang an einen dunklen Ort mit Raumtemperatur (idealerweise zwischen 18 und 24 °C).

7. Überwachen Sie die Fermentation:

- Während des Fermentationsprozesses können Sie Blasen beobachten, die durch die Luftschleuse aufsteigen, was auf eine aktive Fermentation hinweist.

- Probieren Sie nach etwa einer Woche eine kleine Probe des Apfelweins. Wenn er trocken ist, können Sie ihn länger gären lassen, um einen süßeren Apfelwein zu erhalten, oder ihn sofort in Flaschen abfüllen.

8. Abfüllung:

- Sobald die Gärung abgeschlossen ist, desinfizieren Sie Glasflaschen oder Krüge und deren Verschlüsse.

- Füllen Sie den Apfelwein vorsichtig in die desinfizierten Flaschen und lassen Sie dabei etwas Freiraum.

- Verschließen Sie die Flaschen gut und lagern Sie sie zur Konditionierung mindestens einige Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort.

9. Genießen Sie Ihren Birnenmost:

- Nach der Konditionierung ist Ihr Birnenmost bereit zum Genießen! Sie können ihn wahlweise gekühlt oder bei Zimmertemperatur trinken.

Denken Sie daran, dass die Fermentationszeiten und Aromen je nach Birnen, Hefe und Raumtemperatur variieren können. Experimentieren und Geduld werden Ihnen helfen, die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Genießen Sie Ihren hausgemachten Birnenmost!