Wie man Haferflocken-Protein-Muffins macht

Für die Muffins:

* 1 Tasse Haferflocken

* 1/2 Tasse Hafermehl

* 1/2 Tasse Proteinpulver (Geschmack Ihrer Wahl)

* 1/4 Tasse brauner Zucker

* 1/2 Teelöffel Backpulver

* 1/2 Teelöffel Backpulver

* 1/2 Teelöffel Salz

* 1 Tasse Mandelmilch

* 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl

* 2 Eier

* 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die optionalen Toppings:

* 1/4 Tasse gehackte Nüsse

* 1/4 Tasse Trockenfrüchte

* 1/4 Tasse Schokoladenstückchen

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor.

2. In einer großen Schüssel Haferflocken, Hafermehl, Proteinpulver, braunen Zucker, Natron, Backpulver und Salz verrühren.

3. In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmilch, geschmolzenes Kokosöl, Eier und Vanilleextrakt verrühren.

4. Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und vermischen Sie alles, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel mischen.

5. Bei Bedarf die optionalen Toppings unterheben.

6. Geben Sie den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Muffinform mit 12 Fassungsvermögen.

7. 18–22 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

8. Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Genießen Sie Ihre köstlichen und proteinreichen Haferflocken-Muffins!