Jalapeno Sorten

Jalapeno Chilischoten stammen aus Mexiko und traditionellen Sorten sind immer noch weit es für die kommerzielle Produktion gewachsen. In den letzten Jahren haben viele Hybridsorten den Markt als gut getroffen . Jalapenos sind schlicht in vielen Gerichten verwendet werden, oder sie rauchten an Chipotle , ein Gewürz in Rezepten aus dem Südwesten verwendet zu machen. Beschreibung

Jalapenos sind in der Regel dunkelgrün, obwohl einige Sorten können rot, wenn sie reifen. Die Paprika sind etwa 2 bis 3 cm in der Länge , und sie sind breiter am Schaftende und haben eine stumpfe Spitze . Der Name der Pfeffer wird von Jalapa , einer Stadt im mexikanischen Bundesstaat Veracruz , die einst eine wichtige Produktionsstätte für die Jalapeno war abgeleitet .
Standard- Sorten

Norm Sorten von Jalapeno sind Jalapeno Early, eine Paprika 2 bis 3 cm lang mit einer dicken Fleisch, das rot wird , wie es reift, und Jalapeno M, manchmal als Jalapeno Jumbo oder Jalapeno Santiago. Dieser Pfeffer ist die häufigste Sorte in Mexiko angebaut . Er wächst bis zu 3 cm in der Länge , ist dunkelgrün , und reift zu einem scharlachroten Farbe. Standard- Sorten von Peperoni sind immer noch in drei Hauptbereiche von Mexiko angebaut : südlich von Veracruz und Oaxaca Norden entlang der unteren Becken des Papaloapan Fluss ; nördlich von Veracruz ; und in der Region Delicias , Chihuahua. Viele dieser Sorten sind auch in den USA aufgewachsen.
Neuere Sorten

Viele Sorten von Hybrid- Jalapenos , Paprika als Designer bekannt sind, wurden in entwickelt den letzten Jahren. Diese Chilis sind für einen bestimmten Zweck gezüchtet oder um neue Märkte für die Landwirte zu öffnen. Hybrid Paprika kann für Verzierungen gezüchtet werden , wie Numex Piñata, einer Chile , die von hellgrün über gelb und orange bis rot geht . Oder sie können für den Geschmack gezüchtet werden , wie die Numex Primavera , die eine sehr milde Jalapeno ist . Numex Jamlamundo ist ein Jalapeno für Größe gezüchtet , und es ist gut geeignet, um für kulinarische Gerichte wie Jalapeno Poppers gefüllt werden. Viele Hybriden sind für einfache Anbau gezüchtet. Jalapeno Agriset , zum Beispiel von Agriset Samen entwickelt , Früchte früher als viele Sorten, reißt nicht und sorgt für höhere Erträge.
Wärmeskala

Scoville-Einheiten messen " Wärme "einer Chilischote , die durch die Konzentration von Capsaicin, dem Wirkstoff in Chilischoten , die sie würzig macht bestimmt wird. Die meisten traditionellen Sorten von Jalapenos haben mittlere Hitze , Mess zwischen 3.500 bis 4.500 Scoville-Einheiten . Die heißesten Sorten wie Grande , nur 4502 Scoville-Einheiten zu erreichen , was im Vergleich zu anderen Arten von Chilischoten , wie die Habanero , die so viel wie 200.000 bis 300.000 Scoville-Einheiten hat milde ist . Einige der neueren Hybrid Peperoni sind heißer als die traditionellen Sorten. Die Scoville in Jalapeno Telica beispielsweise zwischen 6000 und 8000 gelesen . Auf der anderen Seite , Jalapeno TAM Veracruz F1, von Texas A & M -Hochschul entwickelt wurde gezüchtet, mild zu sein ; seine Wärme zwischen 1.000 und 3.500 Scoville-Einheiten bewertet .