Was ist hydrolysiertes Maisgluten?

Hydrolysiertes Maisgluten ist ein Proteinhydrolysat aus Maisgluten. Es ist eine gelbe bis bräunliche Flüssigkeit mit mildem Geschmack und Geruch. Es wird als Lebensmittelzusatzstoff, insbesondere in Sojasauce, verwendet, um Geschmack und Farbe zu verbessern. Es wird auch als Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator verwendet.

Hydrolysiertes Maisgluten wird durch Erhitzen von Maisgluten mit einem Proteaseenzym hergestellt, das die Proteine ​​in kleinere Peptide und Aminosäuren aufspaltet. Durch diesen Prozess wird das Maisgluten löslicher und leichter verdaulich.

Hydrolysiertes Maisgluten gilt als sicher für den Verzehr. Bei manchen Menschen kann es jedoch zu allergischen Reaktionen auf Maisgluten kommen. Zu den Symptomen einer Maisglutenallergie können Nesselsucht, Schwellung, Atembeschwerden und Anaphylaxie gehören. Wenn bei Ihnen nach dem Verzehr von hydrolysiertem Maisgluten eines dieser Symptome auftritt, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

Hier sind einige zusätzliche Details zu hydrolysiertem Maisgluten:

* Es wird normalerweise aus gentechnikfreiem Mais hergestellt.

* Es ist eine gute Proteinquelle und enthält etwa 65 Gewichtsprozent Protein.

* Es ist arm an Fett und Kohlenhydraten.

* Es ist glutenfrei.

* Es ist koscher und halal zertifiziert.

Hydrolysiertes Maisgluten ist ein vielseitiger Lebensmittelzusatzstoff, der in einer Vielzahl von Produkten verwendet wird. Es ist eine sichere und nahrhafte Zutat, die den Geschmack, die Farbe und die Textur von Lebensmitteln verbessern kann.