Sind Himbeeren Saure

? Himbeeren (Rubus idaeus ) sind langlebige mehrjährige Sträucher, süß , würzig , fein strukturiert Früchte zu tragen. Die kräftig, robust Stöcke können die Winter in der US -Landwirtschaftsministerium Pflanze Widerstandsfähigkeit Zonen 3 bis 10 überleben , je nach Sorte . Himbeeren auch gut tun, in mild- Klima im Winter , wenn sie nicht tolerant von extrem heißen, trockenen Sommern. Baum -und Strauchobst sind eher sauer als Gemüse -und Gartenfrüchte , Himbeeren und sind keine Ausnahme. Säuren, Laugen oder Neutral

Der Säuregehalt einer Substanz wird nach der pH-Skala gemessen. Die Abkürzung "pH" kommt von " Kraft des Wasserstoffs " weil Säure direkt mit der Wasserstoffionen -Konzentration eines Materials. Die Werteskala reicht von Null bis 14 ist. Die Mitte dieses Bereichs , pH 7,0 , entspricht einer Substanz, die neutral ist , dh weder sauer noch alkalisch. Werte über 7,0 gelten für alkalische Substanzen , die auch als Basen bekannt , und Werte unter 7,0 auf saure Stoffe. Der Säuregrad oder die Alkalität eines Stoffes wird stärker als pH- Werten abweichen weiter von 7,0 . Beispiele für gängige Säuren sind Honig ( pH 3,9 ) und Essig (pH 2,7 ); Beispiele von gemeinsamen Grundlagen sind Bleichmittel ( pH 9) und Haushalts Ammoniak ( pH 12) .
Sour Beeren

Die typische pH-Wert von Himbeeren ist weit unter dem Nullpunkt der 7.0 , aber das wäre kein ausreichender Grund , um Himbeeren als saure Lebensmittel zu klassifizieren sein, denn fast alle Lebensmittel sind etwas sauer. Fleisch , Milchprodukte und Gemüse sind in der Regel leicht sauren , Gartenfrüchteund einige tropische Früchte sind mäßig sauren und die meisten gemäßigten Region Früchte und Beeren sind sehr sauer. Der pH-Wert von Himbeeren variiert von 3,2 bis 4,0 , was bedeutet, dass Himbeeren kann sicherlich als eine saure Lebensmittel identifiziert werden, da sie deutlich saurer als die meisten anderen Lebensmittel.
Säure Obst, nicht sauren Boden

die Acidität eines Nahrungsmittel nicht direkt auf den optimalen pH-Wert des Bodens, in dem die Ernte gewachsen bezogen . Obwohl viele Obst und Gemüse haben pH-Werte unter 5,0 , nur wenige von diesen Kulturen tolerieren Boden pH-Wert unter 5,0 . Darüber hinaus wurden einige Pflanzen mit stark sauren Produkten - einschließlich Himbeeren - lieber Boden, der leicht sauer oder neutral ist. Eine Ausnahme von diesem Trend ist Heidelbeeren (Vaccinium spp. , USDA- Zonen 3 bis 10 angepasst) , die beide sehr sauer (pH 3,2 ) sind und mit pH-Wert so niedrig wie 4,5 bis Böden angepasst.
Death From a Jar

die primäre Bedeutung der Lebensmittelsäuregehaltfür zu Hause Gärtner ist die Beziehung zwischen dem pH-Wert der Produkte und der geeignete Weg, um die Ernte zu bewahren. Einmachen mit dem Wasser-Bad -Methode bringt die internen Inhalte der Einmachglas auf den Siedepunkt von Wasser, das 212 Grad Fahrenheit ist auf Meereshöhe. Dies tötet fast alle Mikroorganismen , aber leider einer der virulenten Mikroben der Welt - Clostridium botulinum - können diese Temperaturen überleben. Dieses Bakterium , das in der sauerstoffarmen Umgebung eines verschlossenen Einmachglas lebt , produziert ein Toxin , das die tödliche Krankheit als Botulismus bekannt verursacht. Clostridium botulinum kann nicht in Lebensmitteln wachsen mit pH-Wert von 4,6 oder darunter. Bei pH- Werten im Bereich von 3,2 bis 4,0 , Himbeeren sind als sicher für Wasserbad Konservenindustrie.