Wie man Lauch dehydriert

1. Vorbereitung :

- Wählen Sie frischen Lauch, der fest und frei von Flecken ist. Schneiden Sie die Wurzelenden, die grünen Spitzen und alle beschädigten oder verfärbten Teile ab.

2. Reinigung :

- Waschen Sie den Lauch gründlich unter kaltem, fließendem Wasser, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen.

3. Schneiden :

- Schneiden Sie den Lauch der Länge nach und schneiden Sie ihn dann in dünne Halbmondformen. Die Scheiben sollten etwa 0,6 bis 1,3 cm dick sein.

4. Blanchieren _(optional)_:

- Blanchieren ist nicht notwendig, kann aber dazu beitragen, die Farbe und den Geschmack des Lauchs zu bewahren. Zum Blanchieren legen Sie den geschnittenen Lauch 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser und geben ihn dann sofort in ein Eisbad, um den Kochvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen.

5. Dehydrieren :

A. Dörren im Ofen :

- Heizen Sie den Backofen auf die niedrigste Stufe vor (normalerweise 150 bis 175 °F oder 65 bis 79 °C).

- Verteilen Sie die Lauchscheiben auf einem Backblech, das mit einem Dörrgitter oder Backpapier ausgelegt ist.

- Legen Sie das Backblech in den Ofen und lassen Sie die Tür einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

- 8-10 Stunden lang trocknen lassen oder bis der Lauch vollständig trocken und knusprig ist.

B. Dörrgerät :

- Wenn Sie einen Dörrapparat haben, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum Trocknen von Lauch. Die empfohlene Temperatur liegt normalerweise zwischen 52 und 57 °C.

- 10-12 Stunden lang trocknen lassen oder bis der Lauch vollständig trocken und brüchig ist.

6. Testen auf Trockenheit :

- Ein richtig getrockneter Lauch sollte beim Biegen leicht brechen. Wenn der Lauch noch biegsam oder biegsam ist, muss er noch etwas länger getrocknet werden.

7. Speichern :

- Sobald der Lauch vollständig dehydriert ist, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, vorzugsweise an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort. Richtig getrockneter Lauch kann bis zu 1 Jahr gelagert werden.

8. Rehydrierung :

- Zum Rehydrieren den getrockneten Lauch in eine Schüssel geben und heißes Wasser hinzufügen. Lassen Sie sie etwa 15–30 Minuten einweichen oder bis sie weich sind. Lassen Sie überschüssiges Wasser ab, bevor Sie den rehydrierten Lauch in Ihren Rezepten verwenden.

Tipps :

- Sie können Lauchgrün auch dehydrieren. Waschen, hacken und blanchieren Sie sie einfach, bevor Sie sie dehydrieren.

- Getrockneter Lauch kann in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen und verschiedenen Gerichten verwendet werden, bei denen frischer oder gekochter Lauch gefragt ist.

- Beim Rehydrieren von getrocknetem Lauch können Sie für zusätzlichen Geschmack auch Brühe anstelle von Wasser verwenden.