Wie Portulak Ferment

Portulak ist eine kleine, grüne Pflanze , die wächst wild in den Vereinigten Staaten gefunden werden kann. Robust und winterhart , kann seine weitläufige Wuchs invasiv sein , und viele betrachten Portulak ein Unkraut . Während jede Pflanze, die wächst , wo es nicht erwünscht ist, kann lästig sein , kann Gärtner wollen denken Entfernen der Portulak aus ihren Gärten vollständig . Portulak ist auch eine nahrhafte , leckere Kräuter , die eine würzige Note zu Salaten, Sandwiches und Suppen hinzufügt. Surplus Portulak können durch Gärung konserviert werden. Dieser Prozess fördert das Wachstum von nützlichen Mikroorganismen und verhindert die Entwicklung von Bakterien, die Lebensmittel bewirkt, spoil.Things Sie
Glas -, Stein- , Keramik-oder Lebensmittelqualität Kunststoff-Behälter Brauchen
2 Liter wasser und ein Tasse Salz
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einen geeigneten Behälter wählen . Für große Mengen von Portulak , wählen Sie 1 - bis 3 -Liter- Behälter aus Glas, Stein, Keramik-oder Lebensmittelqualität Kunststoff. Diese Materialien sind nicht reaktiv und werden nicht durch den Fermentationsprozess beeinflusst werden. Für Mengen von weniger als 5 Pfund, können große Einmachgläser verwendet werden. Für eine erfolgreiche Fermentation muß das pruslane in einer sauerstofffreien Umgebung gehalten werden , so dass eine eng anliegende Deckel notwendig . Wenn kein Deckel gefunden werden kann, können Gläser oder Töpfe mit GlaskuchenPfannen oder Teller abgedeckt werden
2

Schneiden Sie den Portulak in 1 - . 2 -Zoll- Stielen. Verpacken Sie die Stiele dicht in der gewählten Behälter füllt sich innerhalb von 2 Zoll von der Spitze.
3

Gießen Sie 2 Liter Wasser in einem großen Topf . 1 Tasse Salz und gut umrühren. Legen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren, bis das gesamte Salz vollständig gelöst ist. Diese Lösung wird als Sole bekannt.
4

Übertragen Sie das Salzwasser auf die Behälter , langsam gießen es über den Portulak . Machen Sie mehr Sole wenn erforderlich, um sicherzustellen, dass alle von den Stielen sind komplett überflutet.
5

Decken Sie die Behälter und legen Sie sie in einem kühlen , dunklen Ort. Lassen Sie den Portulak Rest für 24 Stunden und dann visuell beurteilen die Stiele . Nehmen Sie den Deckel vom Behälter und noch mehr Salz, wenn nötig , um die Triebe decken . Setzen Sie den Deckel und speichern die Portulak für mindestens eine Woche vor dem Essen. Fermentierte Portulak kann sicher in Salzlake für bis zu sechs Monate lang aufbewahrt werden.