Essbare Pflanzen Lavendel

Es ist zwar am besten für seinen Duft in Parfüms und Beutel bekannt , Lavendel ist als Küchenkraut für Hunderte von Jahren verwendet. Eine Reihe von Arten und Sorten von Lavendel-Pflanzen werden als Küchenkräuter verwendet . Der Geschmack Lavendel verleiht Essen variiert , basierend auf der Art der Anlage es kommt. Das Aroma von Lavendel ist potent und generell fügt eine kleine Menge einen unverwechselbaren Geschmack zu einer Vielzahl von Gerichten, darunter Backwaren, Getränke, Salate Gemüse, Fleisch und Desserts. Kulinarische Lavender

Je nach Art kann Lavendel haben einen süßen oder scharfen Geschmack mit floralen und Zitrustönen. Kochbuchautor Mollie Katzen beschreibt den Geschmack oder Lavendel als " blumig, saubere, scharfe " und " angenehm bitter. " Lavendelblüten und Knospen werden frisch verwendet und Stiele frisch oder getrocknet. Frische Blumen haben einen milderen Geschmack als getrocknet. Lavendel Blätter sind stärker als die Geschmack milder, subtile Geschmack Blüten.
Mild und süß

Lavendula angustifolia gilt als die süßesten Arten von Lavendel. Gärtnermeister Madeline Wadja bevorzugt diese Spezies für sein mildes , süßes Aroma. Drei Sorten von Lavendula angustifolia Hidcote , Munstead und Rosea , für heiße und kalte Getränke und Desserts begünstigt. Frische Blüten dieser Sorten sind für Desserts wie Kekse und Kuchen besser geeignet.
Scharf und Savory

Zwei Sorten der Gattung Lavandula x intermedia , Provence und Twickel , sind schärfer mit der strengen , Heil Geschmack von Kampfer. Diese Lavendelpflanzen sind besser für herzhafte Rezepte wie reibt und Marinaden für Fleisch geeignet. Herbes de Provence ist eine Mischung aus getrockneten Kräutern wie Thymian, Oregano oder Majoran , Bohnenkraut, Fenchel und Lavendel , um den Geschmack Schwein, Lamm , Wild, herzhaften Fisch und Gemüse verwendet .
Verwendet

In ihrem Kochbuch "Sonnenlicht- Café, " Katzen präsentiert eine breite Palette von Anwendungen für Lavendel in süßen und herzhaften Rezepten. Sie backt Lavendel in Zitrone verglaste süße Brötchen , Braten tomotoes mit Kräutern der Provence , besprüht frische Blumen auf Honig beträufelt - marscapone und Gorgonzola Käse, Puderzucker und Aromen mit frischen Blättern . Wadja mag , um den Geschmack von Zucker mit getrockneten Lavendelblüten und fügen Sie diese Limonade , Tee, frischem Obst, Scones und Shortbread . Sie nutzt Lavendel -Essig -Geschmack in Dressings und Marinaden . Cooks neu mit Lavendel kann durch Einsetzen einen kleinen Betrag für Rosmarin, Zitrusfrüchte oder Minze in einem Rezept zu starten.