Wie man Kohl säuert

Sauerkraut, auch Sauerkraut genannt, ist ein fermentiertes Lebensmittel, das aus gehacktem Kohl hergestellt wird, der durch Milchsäurebakterien fermentiert wurde. Es ist in vielen Ländern ein beliebtes Gericht, insbesondere in Osteuropa, Deutschland und den Vereinigten Staaten. Sauerkohl ist eine gute Quelle für Probiotika, Vitamin C und andere Nährstoffe und hat einen einzigartigen säuerlichen und würzigen Geschmack.

Für Sauerkraut benötigen Sie folgende Zutaten:

* 1 Kopf Grünkohl, entkernt und zerkleinert

* 1 Esslöffel Salz

* 1 Teelöffel Zucker

* 1 Tasse Wasser

Anweisungen:

1. In einer großen Schüssel den zerkleinerten Kohl, Salz, Zucker und Wasser vermischen. Zum Kombinieren gut vermischen.

2. Geben Sie die Kohlmischung in ein sauberes Glas oder einen Topf. Drücken Sie auf den Kohl, um den Saft freizusetzen, und tauchen Sie ihn vollständig in die Salzlake ein.

3. Decken Sie das Glas oder den Topf mit einem Deckel oder einem Tuch ab und stellen Sie es für 2–3 Wochen an einen kühlen, dunklen Ort. Während dieser Zeit gärt der Kohl und produziert Milchsäure, die ihm seinen sauren Geschmack verleiht.

4. Nach 2-3 Wochen ist der Sauerkraut verzehrfertig. Im Kühlschrank ist es mehrere Monate haltbar.

Sauerkraut kann pur gegessen oder in verschiedenen Gerichten wie Salaten, Sandwiches, Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Es ist auch eine beliebte Zutat in Reuben-Sandwiches und Hot Dogs.

Hier einige Tipps für die Zubereitung von Sauerkraut:

* Für beste Ergebnisse verwenden Sie frischen, festen Kohl.

* Achten Sie darauf, den Kohl fest in das Glas oder den Topf zu packen, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.

* Bewahren Sie das Glas oder den Topf während der Gärung an einem kühlen, dunklen Ort auf.

* Probieren Sie den Sauerkohl nach ein paar Wochen, um zu sehen, ob er Ihren Wünschen entspricht. Es sollte einen säuerlichen und würzigen Geschmack haben.

* Den Sauerkraut mehrere Monate im Kühlschrank lagern.