Wie man Kaffee-Stout-Bier macht

Coffee Stout ist ein köstliches und aromatisches Bier, das die reichhaltigen, komplexen Aromen von Kaffee mit den dunklen, röstigen Noten von Stout-Bier kombiniert. Hier ist ein Rezept zum Selbstbrauen von 5 Gallonen Kaffee-Stout:

Zutaten:

* 9 Pfund Pale Ale Malz

* 1 Pfund Karamellmalz

* 12 Unzen Schokoladenmalz

* 8 Unzen geröstete Gerste

* 1 Unze Columbus-Hopfen (60-minütiges Kochen)

* 1 Unze Cascade-Hopfen (15-minütiges Kochen)

* 1 Unze Fuggle-Hopfen (5 Minuten kochen)

* 1 Packung Safale S-04 Trockenhefe

* 1 Pfund kalt gebrühtes Kaffeekonzentrat (oder frisch gebrühter Kaffee)

Anleitung:

Schritt 1 (Brautag):

1. Die Körner mit 1,25 Quart (1 Liter) Wasser pro Pfund Getreide bei einer Temperatur von 152-154°F (67-68°C) 60 Minuten lang zerdrücken.

2. Sammeln Sie die Würze (aus den Körnern extrahierte Flüssigkeit), indem Sie die Maische mit heißem Wasser durchspülen (spülen), bis Sie das gewünschte Volumen erreicht haben (5 Gallonen oder 20 Liter in diesem Rezept).

3. Bringen Sie die Würze in einem Sudkessel zum Kochen.

4. Geben Sie den Columbus-Hopfen hinzu, sobald das Kochen beginnt, und lassen Sie ihn 60 Minuten lang kochen.

5. Den Cascade-Hopfen hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.

6. Den Fuggle-Hopfen hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 2 (Kühlung und Fermentation):

1. Kühlen Sie die Würze mit einem Würzekühler oder einem Eisbad auf Anstelltemperatur (ca. 20 °C) ab.

2. Übertragen Sie die abgekühlte Würze in einen desinfizierten Fermenter.

3. Fügen Sie das kalt gebrühte Kaffeekonzentrat oder den gekühlten, frisch gebrühten Kaffee hinzu.

4. Geben Sie die Hefe in den Fermenter.

Schritt 3 (Fermentation und Karbonisierung):

1. Lassen Sie das Bier 1–2 Wochen bei Raumtemperatur (20–22 °C) gären.

2. Nachdem die Hauptgärung abgeschlossen ist, geben Sie das Bier in einen Nachgärer um oder lassen Sie es im Hauptgärer.

3. Lassen Sie das Bier 2-3 Wochen lang konditionieren und karbonisieren. Sie können dies erreichen, indem Sie das Bier im Fermenter auf natürliche Weise karbonisieren oder es durch Auflösen von CO2-Gas im Bier zwangsweise karbonisieren.

4. Füllen Sie das Bier in Flaschen oder Fässer ab und genießen Sie es!

Denken Sie daran, dass dieses Rezept anpassbar ist und Sie die Mengen an Getreide, Hopfen und Kaffee an Ihre eigenen Geschmacksvorlieben anpassen können. Experimentieren ist der Schlüssel zur Herstellung eines köstlichen und einzigartigen Kaffee-Stout-Biers!