Algen in der Küche

Wenn Sie von Algen und Seetang denke , wahrscheinlich ist das Kochen nicht das erste, was in den Sinn kommt . Dennoch trägt Algen , viele der Mahlzeiten, die Sie in mehr als einer Hinsicht zu essen. Manchmal Algen als Nahrung an sich bedient; öfter sind Algen oder Extrakte aus Algen in andere Gerichte oder Produkte wie Sushi und Eis eingearbeitet . Ergänzungen

Einige Algen werden als Nahrungsergänzungsmittel konsumiert . Spirulina ist ein typisches Beispiel in den Vereinigten Staaten. Es ist eigentlich eine Art von Cyanobakterien oder " Blaualgen ", wie sie oft genannt werden . Oft als Flocken und Pulver in Bioladen verkauft wird, ist Spirulina in hoher Beta-Carotin und verschiedene Antioxidantien. Chlorella ist eine beliebte Süßwasseralgen als Ergänzung in einigen Teilen von Japan; es wird behauptet , dass diese Algen ist reich an wichtigen Nährstoffen.
Nori

Nori ist der japanische Name für verschiedene Arten von Rotalgen der Gattung Porphyra . Diese Algen sind in Japan kultiviert; etwa 133.000 Tonnen Porphyra werden jedes Jahr gewachsen. Nach der Ernte werden die Porpyhra zerkleinert und getrocknet, um dünne Bleche zu bilden. Wenn Sie schon einmal Sushi gegessen haben , bevor Sie diese Blätter bereits gesehen haben - sie sind das Material, das die schwarze Verpackung um den Reis in einem Sushi-Rolle wird , und sie sind ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche. Mit der wachsenden Popularität von Sushi in Amerika , haben sie ein vertrautes Element in den Vereinigten Staaten als auch.
Verdickungs

Zu einer Zeit, die Speiseeisindustrie in hohem Maße auf Gelatine als Verdickungsmittel. In jüngerer Zeit jedoch , sie Verdickungsmittel pflanzlichen oder Algen gewonnen wurden , statt gedreht . Unter diesen sind Carrageenan, ein Extrakt aus Rotalgen und Natriumalginat , ein Verdickungsmittel aus braunem Seetang , der auch eine Art von Algen . Agar-Agar ist ein weiteres beliebtes Verdickungsmittel in vielen Lebensmitteln; es ist aus einer Vielzahl von Algen, einschließlich der Gattungen Gelidium , Pterocladia und Gracilaria abgeleitet .
Fun Fact

Verdickungsmittel wie Alginat und Carrageen sind in allen Arten von gebrauchten verarbeitete Lebensmittel, so Algen sind häufiger in der Küche , als Sie sich vielleicht vorstellen. Wie die Geschichte des Nori dargestellt , haben Algen traditionell beliebt in asiatischen Kulturen - so beliebt, sie haben ein interessantes Erbe hinterlassen . Laut einer Studie 2010 in der Zeitschrift "Nature ", Darmbakterien von vielen japanischen Menschen tragen Gene, die es ihnen ermöglichen, effizient Moleküle in einigen Algen wie Porphyra gefunden brechen . Diese Gene werden in Darmbakterien aus Nord amerikanische Volk fehlt. Auch die Hinweise darauf, diese Gene ursprünglich aus Bakterien auf Porphyra Algen kamen . Es wird vermutet, dieser Austausch kam dank der Fülle von Algen wie Nori in der japanischen Ernährung.