Wie Vanilla Beans Ernte

in tropischen Amerika, ist die Vanilleschote aus der Vanille-Orchidee , von denen es mehr als 150 Sorten. Die Bourbon -und Tahiti bean - Nur zwei Arten werden für kulinarische Zwecke verwendet. Premium- Bohnen, ob Bourbon -oder Tahiti , sollte immer aromatisch, ölig anfühlt und glatt in Erscheinung . Bohnen , das Aroma fehlt oder trocken oder schimmelig sollte vermieden werden. Ernten und dann Härten die Bohnen zum richtigen Zeitpunkt ist wichtig, um eine ausgezeichnete Qualität. Anleitung
1

auf ihre Anlagen so lange wie 9 Monate Lassen Vanilleschoten nach der Bestäubung .
2

auf Anzeichen , dass die Bohnen beginnen zu reifen beobachten . Sie werden Farbe von dunkel bis hellgrün mit gelben ändern. Bohnen links an der Pflanze zu lange wird Split starten.
3

Pick- Bohnen ein zu einer Zeit durch sie hochheben und vorsichtig ziehen . Eine unreife Bohne wird nicht leicht zu lösen.
4

die Bohnen sortieren für Größe und Aussehen. Beans werden als Grad 1 klassifiziert, wenn sie über 15 cm in der Länge, Grad 2 , wenn sie zwischen 10 und 15 cm in der Länge, wenn der Grad 3 sind 10 cm oder weniger und Grad 4 , wenn die Bohnen gespalten oder beschädigt .

5

geernteten Bohnen mit Wasser reinigen und anschließend in heißem blanchieren , aber nicht kochendem , Wasser Schimmelbildung zu verhindern. Dies hält die Bohnen aus offenen Spaltung während der Aushärtung . Cure und trocknen die Bohnen wie für trockene Lagerung notwendig.