So machen Sie griechischen Joghurt zu Hause

- 4 Tassen Vollmilch (frisch, nicht ultrapasteurisiert)

- 2 Esslöffel Naturjoghurt (mit lebenden Kulturen)

Ausrüstung:

- Großer Topf oder Schmortopf

- Thermometer

- Käsetuch

- Sieb

- Große Schüssel

- Küchengarn oder Gummibänder

Anleitung:

1. Erhitzen Sie die Milch: Erhitzen Sie die Milch in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie eine Temperatur von 82–85 °C (180–185 °F) erreicht. Überwachen Sie die Temperatur mit einem Thermometer und rühren Sie die Milch gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt.

2. Kühlen Sie die Milch ab: Sobald die Milch die gewünschte Temperatur erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie auf 115 °F (46 °C) abkühlen. Dies ist die ideale Temperatur, damit die Joghurtkultur ihre Wirkung entfalten kann.

3. Fügen Sie die Joghurtkultur hinzu: 2 Esslöffel Naturjoghurt mit lebenden Kulturen in die abgekühlte Milch einrühren. Dies dient als Starterkultur für Ihren griechischen Joghurt. Mischen Sie es gründlich, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig verteilt ist.

4. Den Joghurt inkubieren: Decken Sie den Topf oder Schmortopf mit einem Deckel oder einer Plastikfolie ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Sie können es auch bei eingeschaltetem Licht in den Ofen stellen oder in einen ausgeschalteten, aber noch warmen Ofen stellen, um die ideale Temperatur aufrechtzuerhalten. Lassen Sie es 8-12 Stunden lang inkubieren oder bis der Joghurt eingedickt und fest geworden ist.

5. Den Joghurt abseihen: Nachdem der Joghurt inkubiert und fest geworden ist, ist es an der Zeit, ihn abzuseihen, um griechischen Joghurt herzustellen. Legen Sie ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch über eine große Schüssel und gießen Sie den Joghurt hinein. Lassen Sie es mehrere Stunden oder über Nacht abtropfen, bis sich der größte Teil der Molke abgetrennt hat und ein dicker, cremiger griechischer Joghurt übrig bleibt.

6. Stellen Sie den griechischen Joghurt kühl: Sobald der griechische Joghurt abgetropft ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat, füllen Sie ihn in einen luftdichten Behälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Im Kühlschrank sollte es bis zu 2 Wochen haltbar sein.

Tipps und Variationen:

- Für einen dickeren griechischen Joghurt: Lassen Sie es über einen längeren Zeitraum abtropfen. Je länger es abtropfen lässt, desto dicker wird es.

- Aromatieren Sie Ihren griechischen Joghurt: Nach dem Abseihen können Sie Ihrem griechischen Joghurt verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen. Zu den beliebten Optionen gehören Honig, Vanilleextrakt, frisches Obst oder Müsli.

- Verwenden Sie griechischen Joghurt in verschiedenen Gerichten: Griechischer Joghurt ist eine vielseitige Zutat, die in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann, darunter Frühstücksbowls, Smoothies, Saucen, Dips und als Topping für Desserts.

Genießen Sie Ihren hausgemachten griechischen Joghurt! Es ist eine gesunde und köstliche Alternative zu im Laden gekauftem Joghurt und ein unterhaltsames und einfaches Projekt, das Sie zu Hause ausprobieren können.