Low -Stärke- Kartoffel- Sorten

Eine Reihe von Kartoffelsorten gibt, einige leicht durch die Haut oder Hautfarbe identifiziert. Zwar gibt es keine Kartoffeln mit Null- Stärke , einige haben einen niedrigen Gehalt an Stärke . Sie können starchiness durch Schneiden in einer Kartoffel mit einem Messer vergleichen. Hohe Stärkekartoffeln haben eine milchig weiße Rückstände, die auf dem Messer bleibt . Niederstärkekartoffelnlassen wenig oder keine Rückstände, wenn geschnitten. Neue Kartoffeln
den Geschmack einer neuen Kartoffel wird durch Kochen oder Dämpfen verbessert.

" Neue Kartoffeln " ist ein Begriff, der in der Regel gilt für alle Kartoffelsorten , die vor dem Erreichen der Reife geerntet werden , obwohl viele Sorten werden den Namen einfach aufgrund ihrer geringen Größe gegeben . Wahre neuen Kartoffeln sind in der Regel weniger als 2 cm rund, und die Haut ist weich. Weil sie geerntet werden , bevor ihre Zucker , Stärke eingeschaltet wird, sind neue Kartoffeln niedrig in Stärke und haben einen hohen Wasser-und Zuckergehalt.
Fingerlings

Fingerlings haben eine dünne Haut und werden oft gekocht ungeschälte . Sie haben ihren Namen , weil sie ähneln einem Daumen , wächst auf etwa 3 cm lang. Fingerling Sorten, die russische Banane, weiß und lila peruanischen , sind niedrig in Stärke und haben eine gelbe , wachsartige Fleisch.
Gelb

Gelb Kartoffelsorten wie Yukon Gold, Nicola und Carola , sind rund oder länglich geformten Kartoffeln mit dünnen Skins, die gelb- braun gefärbt sind . Sie haben eine niedrige bis mittlere Stärkegehalt und einem feuchten Textur. Gelb Kartoffeln haben einen butterartigen Geschmack und sind ideal für Rezepte, Kochen benötigen , Dämpfen oder Rösten .
Runde Whites

Runde Weißen , der Atlantik, Kennebec -und Superior- Sorten sind , eine sommersprossige hellbraune Haut . Das Fleisch der Weißen Runde können wachs oder cremig sein . Runde Weißen sind ideal zum Kochen , Braten und Frittieren , und sie neigen dazu, ihre Form nach dem Kochen zu halten.
Runde Reds

Weil sie klein sind, sind rund Rotweine manchmal genannten neuen Kartoffeln. In der Regel sind sie rund mit einem rötlich-braunen Haut und ein dichtes weißes Fleisch . Runde rote Kartoffelsorten , die Norland und Red Pontiac , sind in geringen Stärke und süßer als runde weiße Kartoffeln schmecken . Sie sind ideal zum Kochen , Braten und Grillen.
Erbstücke

Heirloom Kartoffeln kommen in ein paar interessanten Farben . Lila und Blau Kartoffeln blau-grau oder lila Haut mit einer bläulich gefärbte Fleisch. Diese Kartoffelsorten , die alle blau und lila peruanischen Kartoffeln gehören , werden auch als Erbstück Kartoffeln und haben niedrige Stärkegehalte . Sie sind ideal zum Kochen , Dünsten, Braten , Braten und für Salate . Andere Sorten sind Erbstück und Huckleberry Blossom Kartoffeln, die rote Haut und Fleisch haben . Diese sind auch in geringen Stärke .