Wie man kubanisches Brot in einer Maschine backt

Für den Teig:

- 2 1/4 TL aktive Trockenhefe

- 1 Tasse warmes Wasser (110-115°F)

- 1/4 Tasse Zucker

- 1 EL ungesalzene Butter, weich

- 1 TL Salz

- 3 3/4 Tassen Allzweckmehl

Für die Glasur:

- 1 Eiweiß, leicht geschlagen

- 2 EL Kondensmilch

Anweisungen:

1. Bereiten Sie den Brotbackautomaten vor:

- Setzen Sie den Teigrührer in Ihren Brotbackautomaten ein.

- Geben Sie das warme Wasser in die Brotform.

2. Die Teigzutaten hinzufügen:

- Streuen Sie die Hefe gleichmäßig über das Wasser.

- Zucker, weiche Butter, Salz und 3 1/2 Tassen Mehl hinzufügen.

3. Starten Sie den Teigzyklus:

- Wählen Sie die Teigeinstellung an Ihrem Brotbackautomaten und drücken Sie die Starttaste.

- Lassen Sie den Brotbackautomaten den Teig kneten und vermischen, bis eine glatte Kugel entsteht. Dies dauert normalerweise etwa 10-15 Minuten.

4. Restliches Mehl hinzufügen:

- Sobald der Teig eine Kugel geformt hat, geben Sie die restliche 1/4 Tasse Mehl in die Backform.

5. Weitermischen:

- Lassen Sie den Brotbackautomaten den Teig weitere 2 Minuten lang weiterrühren, bis der Teig glatt und elastisch ist.

6. Den Teig formen:

- Wenn der Teigvorgang abgeschlossen ist, nehmen Sie den Teig aus der Backform und legen Sie ihn auf eine leicht gefettete Oberfläche.

- Den Teig kurz mit den Händen kneten, um eine glatte Kugel zu formen.

7. Fett und Pfanne:

- Eine 9 x 5 Zoll große Kastenform einfetten.

8. Platzieren Sie den Teig:

- Den geformten Teig in die vorbereitete Kastenform geben.

- Decken Sie die Pfanne mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 45 Minuten lang gehen oder bis sie ihr Volumen verdoppelt hat.

9. Backofen vorheizen:

- Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen, während der Teig aufgeht.

10. Eierwaschmittel vorbereiten:

- In einer kleinen Schüssel das Eiweiß und die Kondensmilch verquirlen, um eine Eimasse zu erhalten.

11. Pinsel:

- Bestreichen Sie die Oberseite des aufgegangenen Teigs vorsichtig mit dem Eigelb.

12. Schrägstrich:

- Machen Sie mit einem scharfen Messer drei parallele Schnitte über die Oberseite des Teigs.

13. Brot backen:

- Stellen Sie die Kastenform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 35–40 Minuten lang oder bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.

14. Abkühlen und genießen:

- Nehmen Sie das kubanische Brot aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

- Brot aufschneiden und genießen!

Tipps:

- Für eine knusprigere Kruste bestreichen Sie das Brot vor dem Backen zusätzlich mit etwas Eigelb.

- Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Teig einige fein gehackte Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen.

- Kubanisches Brot schmeckt am besten, wenn es frisch ist, aber Reste können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur ein oder zwei Tage lang aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung können Sie das Brot einfrieren, indem Sie es in Scheiben schneiden und in gefrierfesten Beuteln aufbewahren.