Klassifizierung der Camellia Sinensis

Alle Tee- Pflanzen sind Sorten oder Sorten von Camellia sinensis , eine Art von Camellia , einer Gattung , die 150 bis 200 Arten umfasst , von denen viele für ihre auffälligen Blüten bekannt. Die beiden Haupt Camellia sinensis Sorten sind die Chinesen (Camellia sinensis var. . Sinensis ) und der indischen Assam oder (Camellia sinensis var. . Assamica ) . Der Artname sinensis zeigt an, dass es ursprünglich aus China. Die Abkürzung var . bedeutet Vielfalt, eine natürlich vorkommende Mutation. Physikalische Klassifizierung

Camellia sinensis als holzig, Laub , mehrjährige Sträucher eingestuft. Sie wachsen von 5 auf 6 Meter hoch und ergeben weiße Blüten mit leuchtend gelben Staubgefäßen in den späten Herbst oder frühen Winter. Die kleinen Blätter des chinesischen Tee sind dunkelgrün mit gezackten Rändern , während die grünen Assam-Tee Blätter größer mit Kanten, die weniger gezackt sind . Camellia sinensis Blätter enthalten Koffein ; die Blätter der gemeinsamen japanische Kamelie (Camellia japonica) , Tee Öl Kamelie (Camellia oleifera ) und anderen blühenden Kamelien enthalten Koffein nicht .
Klima Klassifizierung

Tea Pflanzen entwickelt im Tiefland subtropischen Gebieten und in Höhenlagen in den Tropen wachsen. Sowohl die China und Assam -Sorten können in der US -Landwirtschaftsministerium Anlage Härtezonen 6 bis 9 angebaut werden. Sie wachsen am besten bei Temperaturen zwischen 65 und 86 Grad Fahrenheit , und hören auf, bei Temperaturen unter 55 oder über 95 F F. wachsen Obwohl ihre Blätter kann beschädigt werden, wird Teepflanzen im Allgemeinen überleben Temperaturen bei oder etwas unter dem Gefrierpunkt.
Verarbeitung Klassifikationen

Unterschiede in der Verarbeitung Camellia sinensis Blätter machen den größten Schwankungen im Geschmack zwischen grünen , Oolong und schwarzen Tees. Blätter in grünem Tee sind 480 bis 570 º F erhitzt für 10 bis 15 Minuten und dann bei 211 bis 302 C für weitere 10 bis 15 Minuten getrocknet. Oolong- Teeblätter in der Sonne für 30 bis 60 Minuten, dann im Schatten für acht bis 10 Stunden, wonach sie geröstet 15 Minuten bei 121 bis 149 F. Schwarzer Tee gebracht getrocknet wird aus den beiden oberen Blätter plus Knospe einer Tee-Pflanze . Die Blätter werden getrocknet mehrere Stunden , bis sie 55 bis 70 Prozent Feuchtigkeit enthalten ; sie dann aufgerollt , in Stücke geschnitten , fermentiert und erneut getrocknet.
Geographische Klassifikation

China Tee- Sorten werden verwendet, um grünen Tee in China, Japan und Ost machen asiatischen Ländern. Die meisten anderen Tee - Anbaugebieten Assam Sorten wachsen , nach der University of Florida Institut für Lebensmittel- und Agrarwissenschaften . Unterschiede in der Marken- Tees haben in der Regel , um mit ihren wachsenden Region zu tun, mit einigen Unterschieden in Sorten. Vollmundig , sind fein gewürzt Darjeeling -Tees mehr als eine Meile über dem Meeresspiegel in der indischen Provinz Darjeeling gewachsen. Ceylon- Tees, sagte zu " malzig Fülle und florale Töne ", in der American Camellia Society haben " Camellia Journal" werden in den Bergen von Sri Lanka aufgewachsen. Assam-Tees variieren je nach , wenn die Blätter geerntet wurden. Die frühesten Blätter ergeben einen reichen, frischen Geschmack ; die später geerntet sind glatt und weniger adstringierend.