So blanchieren Sie Rüben

Zutaten:

* Frische Rüben

* Wasser

* Eisbad

Anleitung:

1. Die Rüben waschen: Spülen Sie die Rüben unter fließendem kaltem Wasser ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen.

2. Schneiden Sie die Rüben: Schneiden Sie das Rübengrün ab und lassen Sie etwa 2,5 cm des Stiels übrig.

3. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen: Füllen Sie einen großen Topf mit so viel Wasser, dass die Rüben bedeckt sind, und bringen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.

4. Fügen Sie die Rüben hinzu: Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Rüben vorsichtig in den Topf. Bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen und kochen Sie die Rüben 3–5 Minuten lang oder bis sie gerade zart sind, wenn Sie sie mit einer Gabel einstechen.

5. Bereiten Sie ein Eisbad vor: Während die Rüben kochen, füllen Sie eine große Schüssel mit Eis und kaltem Wasser.

6. Die Rüben aus dem kochenden Wasser nehmen: Übertragen Sie die Rüben vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser in das Eisbad. Lassen Sie sie einige Minuten im Eisbad ruhen, um sie vollständig abzukühlen.

7. Die Rüben schälen und in Scheiben schneiden: Sobald die Rüben abgekühlt sind, schälen Sie sie mit den Händen oder einem Gemüseschäler. Dann schneiden Sie die Rüben in 1/2 Zoll dicke Runden oder Scheiben.

Blanchierte Rüben können in verschiedenen Gerichten verwendet oder zur späteren Verwendung aufbewahrt werden.