Kann Tomaten Seien Vacuum Gekühlte

? Kommerzielle Züchter und Hobbygärtner gleichermaßen wachsen zahlreiche essbare Pflanzen , aus Äpfeln , um Beeren , Blattgemüse und Tomaten. Kühl essbaren Pflanzen unmittelbar nach der Ernte schont diese Lebensmittel durch die Verlangsamung des Reifeprozesses und abnehmender Wasserverlust. Mehrere Kühlverfahren Esswaren gibt, einschließlich Vakuumkühlung . Bestimmen Sie, ob Sie kühlen Tomaten Vakuum erfordert das Verständnis, wie Vakuumkühlung funktioniert und die Methoden, die üblicherweise für kommerzielle Züchter Kühl Tomaten nach der Ernte zu verwenden. Vakuum- Kühl

Vakuumkühlungist ein Verfahren zur schnellen Abkühlung Obst und Gemüse. Dieses Verfahren beginnt , indem eine Charge von Früchten und /oder Gemüse mit Wasser und mit einer Vakuum ihre Einführung . In einigen Fällen kann die Vakuumkühlerselbst sprüht Esswaren mit Wasser als Teil des Kühlprozesses . Der niedrige Luftdruck in einem Vakuum bewirkt, dass das Wasser auf Esswaren , schnell verdunsten gesprüht. Dies wiederum bewirkt, dass die Temperatur der alle Elemente innerhalb der Vakuum sehr schnell abkühlen.
VakuumkühlTomaten

Feststellung, ob Sie kühlen Tomaten Vakuum hängt vom Zustand Ihre Tomaten. Laut der Ernährungs-und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen , Tomaten besitzen eine dicke Wachsnagelhaut, die sie schlecht geeignet , um die Vakuumkühlprozessmacht . , JBT Food Tech , ein Lebensmitteltechnologie -Unternehmen , Vakuum kühlt jedoch nach Tomaten schälen . Der Schälvorgang entfernt die dicken Kutikula, dass Tomaten geeignet , um die Kühlung saugen , obwohl es schränkt auch die möglichen Anwendungen für die Frucht.
Andere Kühlmethoden

die meisten Quellen, wie dem Buch "Handbuch der Gemüse und Gemüseverarbeitung ", empfehlen Vakuumkühlung für Blattgemüse wie Spinat und Salat. Diese gleichen Ressourcen empfehlen Luftzirkulation als die ideale Methode zur Verringerung Tomatentemperatur . Dies bringt Platzierung Tomaten in einem kühlen Raum mit entsprechenden Luftzirkulation und einer Temperatur von 48 bis 60 Grad Celsius. Ideal Temperaturniveaus hängen von der Art der Tomate und der Reife der Frucht . Tomaten weisen extreme Empfindlichkeit , wenn es um die Kühlung kommt - also immer Vorsicht walten lassen. Die Autoren des "Handbook of Gemüse und Gemüseverarbeitung " hydrocooling warnen vor Tomaten, wie der Prozess fügt Gewicht der Frucht , was die Wahrscheinlichkeit von Wunden.
Vacuum Sealing

Vakuumieren ist etwas ähnlich Kühl Frucht , daß sie ein Mittel zur Konservierung bietet . Das Verfahren beinhaltet Anordnen etwas in einer Niederdruck- , Vakuum - abgedichtete Umgebung für die langfristige Lagerung . Tomaten erhalten gut, wenn vakuumversiegelt , obwohl sie erfordern erweiterte Vorbereitung. Wenn sie in einer vakuumdichten Umgebung angeordnet , Tomaten emittieren Gas. Immer cool oder teilweise gefrier Tomaten vor Vakuumversiegelung , um die Anwesenheit dieses Gases zu verhindern. Tomaten nicht zu erhalten , wenn sie vollständig eingefroren , obwohl sie ihre Textur beim Auftauen Prozess zu verlieren. Voll Tomaten, gefroren werden nur Soßen oder Suppen einmal aufgetaut geeignet.