So halten Sie Karamell beim Zubereiten von Schildkröten weich

Um Karamell bei der Herstellung von Schildkröten weich zu halten, können Sie ein paar einfache Techniken anwenden:

Verwenden Sie ein Zuckerthermometer: Dies ist der wichtigste Tipp, da er dafür sorgt, dass Ihr Karamell nicht zu lange kocht. Kochen Sie es bis zum Soft-Ball-Stadium (235 Grad Fahrenheit).

Das Karamell ständig umrühren: Dadurch wird verhindert, dass der Zucker kristallisiert und körnig wird.

Maissirup oder Invertzucker hinzufügen: Diese Inhaltsstoffe helfen, die Kristallisation zu verhindern.

Lassen Sie das Karamell nicht zu stark abkühlen, bevor Sie die Schildkröten eintauchen: Das Karamell sollte noch warm genug sein, um die Schildkröten gleichmäßig zu umhüllen.

Lagern Sie die Schildkröten in einem luftdichten Behälter: Dadurch wird verhindert, dass sie austrocknen und hart werden.

Erwärmen Sie die Schildkröten erneut, wenn sie hart werden: Wenn Ihre Schildkröten hart werden, können Sie sie in der Mikrowelle oder im warmen Ofen aufwärmen, bis sie wieder weich werden.

Hier ist ein detailliertes Rezept für die Herstellung von Schildkröten mit weichem Karamell:

Zutaten:

* 1 Tasse Kristallzucker

* 1/4 Tasse heller Maissirup

* 1/4 Tasse Sahne

* 2 Esslöffel ungesalzene Butter

* 1 Teelöffel Vanilleextrakt

* 1 Pfund Pekannusshälften

* 1/2 Pfund Schokolade (halbsüß oder dunkel), gehackt

Anweisungen:

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. In einem Topf mit dickem Boden Zucker, Maissirup und Sahne bei mittlerer Hitze vermischen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

3. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung auf einem Zuckerthermometer 235 Grad Fahrenheit erreicht.

4. Den Topf vom Herd nehmen und Butter und Vanilleextrakt einrühren.

5. Den Karamell auf das vorbereitete Backblech gießen.

6. Tauchen Sie die Pekannüsse in das Karamell und legen Sie sie im Abstand von einigen Zentimetern auf das Backblech.

7. Lassen Sie die Schildkröten vollständig abkühlen.

8. Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.

9. Tauchen Sie die Oberseite der Schildkröten in die geschmolzene Schokolade und legen Sie sie zurück auf das Backblech.

10. Stellen Sie die Schildkröten in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest ist.

11. Lagern Sie die Schildkröten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.