Was ist Schimmel im Käse

? Käse wird durch die Verarbeitung der saure Milch aus einer Vielzahl von verschiedenen Tieren gebildet , sondern vor allem Kühe und Ziegen. Das Verfahren beinhaltet das Auspressen und eine Vielzahl von Mikroorganismen, wie zB verschiedene Arten von Schimmel. Es sind die unterschiedlichen Verhältnisse dieser verschiedenen Arten von Schimmel , die die verschiedenen Käsesorten aus der ganzen Welt ihre einzigartigen Aussehen, Düfte , Geschmäcker und Texturen zu machen . Die Frage der Form, in Käse hängt also von der Art der Käse diskutiert. Die Fakten

Käse beginnt, wie Milch , die mit Lab verarbeitet wird , in das aktive Enzym Lab, um den Quark von der Molke zu trennen. Der Bruch wird dann getrennt , entwässert und fest verpackt in Formen , in denen Mikroorganismen beginnen zu wachsen und sich ausbreiten . Formen entweder bereits in den Quark vorhanden ist oder an dieser Stelle eingeführt wachsen dann brechen den Quark in Fette und andere Chemikalien , die schließlich bilden die Käse nach Monaten oder gar Jahren der Verarbeitung.
Penicillium camemberti

Penicillium camemberti Pilz ist eine häufige Art von Schimmel in der Herstellung vieler Käsesorten aus der ganzen Welt eingesetzt. Es ist ein Mitglied der Gattung der Pilze , das produziert auch das Antibiotikum Penicillin Medizin . Penecillium camemberti ist für die genießbare Schwarte , die um eine Vielzahl von Weichkäse, Camembert , einschließlich , von dem es seinen Namen verdankt , und Brie-Käse wächst verantwortlich.
Penicillium roqueforti

Penecillium roqueforti Pilz ist eine Art von Schimmel aus der gleichen Familie wie Penicillin und Penicillium camemberti . Es hat seinen Namen von Roquefort, eine Vielzahl von spritzig, Schimmelkäse . Penecillium roqueforti ist für das Wachstum der Venen in Roquefort und andere ähnliche Käsesorten wie Stilton und Danish Blue verantwortlich. Es wird oft in die Mitte eines Rades von Käse injiziert und nach außen mit der Zeit wachsen.
Cottage Cheese

Hüttenkäse ist eine Form der milden Geschmack Käse die keine zusätzlichen Formen enthält darüber hinaus, was in der Milch der Bruch wurden ursprünglich aus extrahiert vorhanden war. Als Ergebnis ist Hüttenkäse meist wenig mehr als drainierten Quark, wenig Ähnlichkeit mit anderen Käsesorten mit der traditionellen Alterungsprozess erstellt.