Städtische Nahrungssuche : Die Welt, wie Sie Ihren Garten

Für viele wenn nicht die meisten Menschen in den Vereinigten Staaten, Nahrungssuche auf Wühlen durch das Menü Schublade vor der Bestellung take-out begrenzt. Doch der Begriff der städtischen Nahrungssuche erfordert keine große Strecke der Phantasie . Trotz der Beton und Pflaster , die städtischen Gebieten Decken, die Natur immer einen Weg findet , um durch zu stecken. Für den informierten, abenteuerlustig, kann eines gewöhnlichen Wochenmarkt nur wenige Schritte von der Haustür.
Feld Fakten
Stadtfuttersucheklingt wie etwas, für Streifenhörnchen und Eichhörnchen sein . Warum sollten Menschen knabbern auf einem Ast , wenn die lokale Fast-Food- Kette gerade seine neueste Versuch einer Salatbar enthüllt --- vor allem, wenn die Natur nicht selbst rücksichtsvoll genug, um einen Hustenschutz stellen ?
Das moderne Stadt Häcksler ist ein Hybrid der Botaniker und Kochkünstler .
"Für mich ist die Identifizierung und städtischen Nahrungssuche Ernte essbaren wilden Pflanzen und Pilze in der Stadt -Umgebung", sagte Autor Leda Meredith, New York City Stadt Häcksler . Upon a time "Es ist in einer Tradition, die nur in den letzten 60 Jahren oder so verloren gegangen ist verwurzelt. "
Einmal sagte Meredith, die Leute wüssten, Unkraut waren essbar und wie man sie in Mahlzeit.
"Es verwendet werden, um als eine seltsame Randaktivitätwerden ", sagte Meredith ," aber ich finde, dass mit dem wachsenden Interesse an der lokalen und nachhaltigen Lebensmitteln verändert hat. "
Einkaufsliste der städtischen Häcksler der kann langwierig und manchmal auch exotische , aber die Einzelteile auf --- es , wenn sie gefunden werden, --- sind immer frisch und frei. Die einzige Währung Mutter Natur annimmt, ist eine gesunde Portion Respekt.
" Es ist nicht nur Grün ", sagte Meredith . " Wurzelgemüse , Pilze, Früchte aller Art, Nüsse, Gewürze , Sprossen .... Die Liste der wunderbaren freien Zutaten nur darauf warten, Futter gesucht werden ist umfangreich. Können Sie einen Salat machen absolut aus den Zutaten, die Sie finden, wächst in Ihrem . Stadt "
Leda Meredith Dandelion Wine Rezept

Ergibt ca. 3 1/2 Flaschen Wein
Zutaten

:

2 Qt. Löwenzahnblüten , gemessen vor Trimmen Sie die meisten der grünen Kelch und alle von den Stielen ( sollten Sie etwa 1 qt. nach dem Beschneiden )

3/4 lb. gehackte Rosinen

1 1/2 lbs. Honig

3 Zitronen , Saft und Schale ( ohne die weiße Innenhaut )

drei Orangen, Saft und Schale ( ohne die weiße Innenhaut )

1 TL . Hefenährstoff oder 2 EL. Maismehl
4 qts

. gefiltertes Wasser

1 Päckchen Weinhefe (verfügbar über homebrewing Versorgungsunternehmen )

Snip aus die meisten der grünen Blütenkelche der Blumen. Setzen Sie die getrimmt Blütenblätter in einem nicht-reaktiven Gefäß ( kein Aluminium oder Eisen) .

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen es über die Blütenblätter. Nach 2 Stunden , Dehnung , drücken und werfen Blütenblätter.

Bringen die angespannte Flüssigkeit zum Kochen bringen. Stir in Zitronensaft und Honig , bis der Honig aufgelöst hat.

Fügen Sie die Zitronen-und Orangenschale und die gehackte Rosinen.

Entfernen Sie die Flüssigkeit aus der Hitze und legen Sie sie beiseite , um abzukühlen. Wenn es Raumtemperatur erreicht ist , rühren in Hefe Nährstoff oder Maismehl und Wein Hefe. Decken Sie sie und lassen Sie es bei Raumtemperatur. Rühren Sie es dreimal täglich für 10 bis 14 Tage.

Stamm der Wein in ein keim 1 Gallone Krug und verschließen Sie diese entweder mit einer Schleuse oder einem Ballon mit einem einzigen Nadelstich in sie. Das erlaubt Gase entweichen , sondern halten schädliche Bakterien aus .

Nach drei Wochen , Siphon oder vorsichtig gießen Sie die Flüssigkeit in ein anderes desinfiziert Krug . Wenn es mehr als 2 cm zwischen der Spitze der Wein und der Hals der Flasche , oben mit einem Sirup aus gleichen Teilen Honig und Wasser .

Wenn der Wein ist klar und nicht bedeckt, 30 Tage warten dann Siphon oder vorsichtig gießen Sie sie in einem anderen Krug, ggf. nachfüllen , um die Luftschleuse oder Ballon wieder anbringen . Wiederholen Sie diesen Vorgang alle drei Monate für neun Monate , bis fast keine Ablagerungen am Boden der Kanne bilden . Den Wein durch einen Trichter in Flaschen. Cork die Flaschen und Alter ist es für ein Jahr.
Sehen die Futter für die Grünen
Bevor Sie laufen und starten Sie nagt an Setzlinge des Nachbarn , ist es am besten , genau zu verstehen , was Sie zu tun haben . Wenn Sie nicht vorsichtig sind, könnten Sie am Ende warf ein Gift Salat.
"Viele der Obstbäume in Parks oder entlang Gehwege gepflanzt wurden dort mit der ursprünglichen Absicht , dass die Menschen sie zu ernten setzen", sagte Meredith . " Aber keine Art sicher zu sein, da Sie nicht wollen, etwas giftig oder ungenießbar essen Die erste Regel der Nahrungssuche ist : . . Falls Zweifel bestehen, werfen Sie es weg "
Sie schlägt vor, dabei ein wenig Beinarbeit und Forschung auf alles, was Sie essen möchten. Immerhin wird Stadt Produkte nicht über die Code- Aufkleber in Lebensmittelgeschäft Produkte gefunden.
" Finden Sie einen guten Feldführer --- entweder ein Buch , Website oder App --- und lernen, schlüssig zu identifizieren , um ein paar Pflanzen loslegen ", sagte Meredith . " Auch, herauszufinden, ob der von Ihnen planen, in Futter sind mit Herbiziden oder Pestiziden besprüht worden , und vermeiden Sie es , wenn so . "
Wenn Sie für sich selbst sammeln sind , gibt es keine Sockel den Effekt, dass das Stadtleben hat auf Natur.
"Die meisten von uns Menschen leben in hoch belasteten Umgebungen", sagt ökologische Systeme Designer Nancy Klehm , der Gründer der Social Ecologies . " Airborne -, Wasser- und bodenbürtige Verschmutzung, chemische Düngemittel und Schwermetalle sind Bestandteil zu unserem Leben, und sogar in öffentlichen Parks haben Risiken mit ihnen verbunden. Du willst immer von Orten , die weniger offensichtlich verunreinigt sind als andere Sammel werden . "
Sobald Sie Ihren Ort oder Punkte ausgewählt haben , die Werkzeuge des städtischen Handels Futtersuche sind so einfach wie den Regeln für ein gewissenhafter Verwalter der Umwelt.
" haben Sie immer ein Taschenmesser und ein paar Papiertüten oder Zeitungen mit Ihnen , wie die Pflanzen leicht in Kunststoff zu formen ", sagte Klehm . " Eine kleine Kelle kann hilfreich sein, aber am wichtigsten ist, wissen Ihre Pflanzen und zeigen Sie Ihren Respekt für sie und ihre Fülle . Nehmen Sie nie mehr als Sie verwenden können , und nicht eine Pflanze oder öffentliche Eigenschaft mit schlampig Beschneiden oder Graben zu beschädigen. "
Gather, Rinse , Repeat
So viel von dem, was Sie stoßen in der städtischen Nahrungssuche Abenteuer nicht durch , wie hart Sie aussehen, aber von wo und wann Sie Ihre Jagd zu tun bestimmt. Geographie und Saisonspielso wichtige Rollen, die Sie nicht auf die Gnade der Mutter Natur sind so viel , wie Sie strikt von ihrer Leitlinien spielen.
Mit so viele Variablen im Spiel , es ist schön zu wissen, dass einige grundlegende , universelle Regeln gelten auf allen städtischen Häcksler . Der erste von ihnen ist einfach genug : Waschen auf. Nicht nur die Hände, die das Graben und Beschneiden , aber alles, was man aus der Metropol wild oder einem Gemeinschaftsgarten gerettet habe getan hat.
"Viele Gemeinschaftsgärten sind organische , das heißt, sie sind herbizid- und pestizidfrei , und die meisten wilde Früchte und Gemüse keine besondere Handhabung erfordern ", sagte Meredith . " Wash alles wie würden Sie Produkte aus einem Bauernmarkt zu waschen. "
Das bedeutet, Schrubben Wurzeln unter fließendem Wasser mit einer Gemüsebürste , oder zisch Ihre frisch gezupft Grüns herum in ein Waschbecken oder große Schüssel mit Wasser und lassen die Restbodenkörper nach unten. Nachdem alles gespült, muss das Essen in der gleichen Weise, die Sie im Laden gekauften Lebensmittel halten würde gespeichert werden.
" Die gleichen Methoden, die Ihre Produkte helfen kultiviert länger wird mit Wild Esswaren arbeiten", sagte Meredith .
" Think- Kategorien wie Blattgemüse, Wurzelgemüse ( und ) --- Beeren , ob es funktioniert , um Ihre gekauften Spinat länger frisch bleiben , wird es für jeden wilden grünes Blatt zu arbeiten."