Wie man Melasse herstellt

Für die Herstellung von Melasse wird Zuckerrohr oder Zuckerrübensaft verarbeitet. Hier ist ein allgemeiner Überblick über den Prozess zur Herstellung von Melasse:

1. Ernten und zerkleinern Sie das Zuckerrohr oder die Zuckerrüben:

- Zuckerrohr und Zuckerrüben werden im optimalen Reifegrad geerntet.

- Das geerntete Zuckerrohr wird zerkleinert, um Saft zu gewinnen, während die Zuckerrüben einem Wasch- und Schneidprozess unterzogen werden, um sie für die Saftgewinnung vorzubereiten.

2. Saft extrahieren:

- Der Zuckerrohr- oder Zuckerrübensaft wird mit verschiedenen Techniken wie Walzenmühlen oder Diffusion extrahiert.

- Der Saft enthält Saccharose, Wasser und Verunreinigungen.

3. Klären Sie den Saft:

- Der extrahierte Saft enthält Verunreinigungen wie Schwebstoffe und Nichtzuckerbestandteile.

- Um diese Verunreinigungen zu entfernen und einen klaren Saft herzustellen, werden verschiedene Klärungsmethoden wie Erhitzen, Filtrieren und chemische Behandlung eingesetzt.

4. Den Saft konzentrieren:

- Der geklärte Saft wird konzentriert, um seinen Zuckergehalt zu erhöhen und den Wassergehalt zu verringern.

- Dies geschieht durch Erhitzen des Saftes in mehreren Verdampfern, was zur Verdampfung von Wasser und zur Konzentration von Zucker führt.

5. Kristallisation und Trennung:

- Der konzentrierte Saft erreicht ein Stadium, in dem Saccharose zu kristallisieren beginnt.

- Die resultierende Mischung, bekannt als Füllmasse, ist eine Kombination aus Zuckerkristallen, restlichem Sirup (Melasse) und anderen Nichtzuckerbestandteilen.

- Die Füllmasse wird abgekühlt und einer Zentrifugation unterzogen, bei der die Zuckerkristalle vom flüssigen Anteil (Melasse) getrennt werden.

6. Sammeln Sie die Melasse:

- Der flüssige Teil, der den konzentrierten Zucker enthält, wird Melasse genannt.

- Abhängig vom Zeitpunkt der Trennung während des Kristallisationsprozesses können verschiedene Arten von Melasse hergestellt werden.

- Helle Melasse, dunkle Melasse und Blackstrap-Melasse sind gängige Sorten mit unterschiedlichen Farb-, Geschmacks- und Süßegraden.

7. Filtration und Lagerung:

- Melasse kann einer zusätzlichen Filterung unterzogen werden, um verbleibende Feststoffe zu entfernen.

- Anschließend wird es zur weiteren Verarbeitung oder Verteilung in Tanks oder Containern gelagert.

8. Optionale Weiterverarbeitung:

- Melasse kann weiterverarbeitet werden, um raffiniertere Produkte wie Melasse oder Sirup zu erhalten.

- Es kann auch als Zutat in verschiedenen Lebensmitteln wie Backwaren, Soßen oder Getränken verwendet werden.

Denken Sie daran, dass die kommerzielle Melasseproduktion fortschrittlichere Maschinen, Prozessoptimierung und Qualitätskontrollmaßnahmen erfordert, um konsistente Ergebnisse sicherzustellen.