Stack- Größe für einen Raucher

Viele verschiedene Konfigurationen von Kammern , Feuerstätten und Schornsteine ​​gut für hausgemachte Raucher. Hinzufügen Höhe auf den Stapel oder die Erhöhung der Stapeldurchmesser kann die Effizienz der Feuerraum zu erhöhen und zu besiegen Zweck des Rauchers . Raucher benötigen Dämpfer sowohl auf der Ansaug-und der Rauchabzug zu gewährleisten, dass das Feuer erzeugt die richtige Art von Rauch und den Rauch in der Raucher Kammer zu halten. Standard- Holzofen Rauchabschnittendurchzuführen und in großen hausgemachten Fleisch Raucher. Raucher Konzepte

Raucher für die Heilung von Fleisch, Fisch und Geflügel zu Hause müssen Temperaturen zwischen 225 und 300 Grad Fahrenheit für bis zu acht Stunden, um Essen zu kochen sicher halten. Kalte Rauchen teilweise getrocknete Fleisch erfordert niedrigeren Temperaturen von etwa 110 Grad Celsius und kann bis zu drei Tage dauern , nach dem National Center for Home Lebenserhaltung. Installieren eines Schornstein , der zu klein ist für den Raucher behindert den Entwurf und hält Temperaturen für sicheres Rauchen zu gering. Hohe Schornsteine ​​können die Temperaturen zu hoch heben und ziehen Rauch zu schnell aus dem Raucher , das Trocknen des Fleisches , bevor es gründlich raucht .
Barrel Smokers

Einige hergestellt Barrel Raucher verwenden Schornsteine ​​ca. 3 cm im Durchmesser für Raucher mit 500 bis 580 Quadratzoll Grillfläche in der Haupt Räucherkammer . Kurze Steigschächten von 6 Zoll bis 2 Meter hoch Anstieg der Entwurf und die maximale Wärmeabgabe des Feuerraums . Reduzierung Stapelhöhe auf großer Grill hält Rauch in der Kammer mehr , aber auch andere Faktoren den Prozess beeinflussen Rauchen . Hinzufügen grün Hartholz Kraftstoff und verringert die Feuerraumöffnungerhöht Rauch und Feuchtigkeit, ohne Senkung Kochtemperaturen , da grünes Holz brennt heißer als herkömmliche Holzkohle, nach der Char - Griller Website.
Einzel - Hog Raucher

Andere funktionelle Designs zeigen, dass Raucher Schornstein genaue Messungen nicht Raucher Erfolg bestimmen . Die Ein- Schwein -Raucher von Dr. Fred Leak von der Universität von Florida entwickelt bietet ausreichend Platz für das Rauchen der größten Teile von einem einzigen Schwein enthält aber keinen separaten Schornstein. Zwei 55 - Liter-Fässer dienen als Feuerstelle und der Räucherei , mit dem Feuertrommel auf der Felge in der Erde vergraben . Ein Schornstein begraben zwischen 4 und 6 cm im Durchmesser Kanäle rauchen von der Seite des Feuerraums an der Unterseite der Räucherei Barrel. Metalldeckel auf jeder Trommel gegeben als Dämpfer für die Einstellung Aufnahme und Rauch dienen .
Raucherboxen

Andere hausgemachte Raucher funktionieren gut ohne diskrete Schornsteine ​​, darunter Entwürfe von der National empfohlen Zentrum für Lebensmittelkonservierung- Startseite . Um Fleisch zu rauchen , benötigen Sie einen Feuerungen, wie eine kleine Hibachi , für Wärme und Rauch; ein Rauchumlenkplatte Rauch durch die Kammer zu verbreiten; verdampfende Wasser aus einer Pfanne oder aus grünem Holz; und ein Weg , um das Fleisch in der Raucher hängen. Alte Kühlschränke mit allen brennbaren Materialien gezupft ausgezeichnete Raucher. Schneiden Sie Löcher in den Unterseiten zur Belüftung der Feuerbüchse , dann schneiden etwas größere Löcher in der Spitze um Rauch zu entlüften. Metallabdeckungen Schwenken auf Blechschrauben sorgen Dämpfungsregelung .