Warum Gemüse verlieren ihren Geschmack Wenn Gefrorene

? Einfrieren Gemüse Gärtner ermöglicht , ihre Produkte für viele Monate nach der Gartensaison genießen ist vorbei. Gemüse kann ihren Geschmack verlieren , wenn sie für eine Vielzahl von Gründen eingefroren. Die Wahl der falschen Gemüse und unsachgemäß Vorbereitung für Gemüse Einfrieren gibt zwei Gründe, Gemüse verlieren ihren Geschmack. Andere Gründe sind eine unsachgemäße Verpackung und Gefrierbrand . Die Wahl der richtigen Gemüse

Gemüse , die besser als andere Gemüse gekocht einfrieren werden müssen. Salat, Gurken und Tomaten nicht gut einfrieren , verlieren sowohl die Textur und Geschmack in der Gefrierprozess . Einfrieren jungem Gemüse frisch aus dem Garten geerntet bewahrt die meisten Geschmack.
Gemüse vorbereiten für Einfrieren

Die natürlichen Enzyme in Gemüse zu einem Verlust des Geschmacks. Freezing verlangsamt den Verlust von Geschmack, aber nur, wenn das Gemüse richtig zubereitet . Blanchieren des Gemüses in kochendem Wasser oder Dampf stoppt die Enzymaktivität , die Erhaltung der Geschmack, wenn gefroren. Die blanchierten Gemüse muss für die gleiche Zeit wie der Blanc gekühlt werden
Verpackung Gemüse für Einfrieren

Es gibt zwei Methoden der Verpackung von Gemüse zum Einfrieren : . Trocken oder Tray -Verpackung. Trockenverpackungnutzt Gefrierbeutel oder starren Behältern . Entfernen von so viel Luft wie möglich aus den Taschen ist für die Erhaltung des Aromas der Gemüse . Bei Fach Verpackung, gut getrocknetes Gemüse in einer einzigen Schicht auf ein Tablett gelegt und eingefroren bis Unternehmen. Einmal eingefroren , das Gemüse bis hin zu Taschen oder Behälter überführt.
Freezer Burn

Falsch verpackt Gemüse entwickeln Gefrierbrand . Die Luft wird in die Verpackung , die Feuchtigkeit verdampft , so dass das Gemüse trocken und zäh . Gefrierschrank verbrannt Gemüse verlieren ihren Geschmack.