Rhabarber- Sorten

Es gibt 30 -plus kultivierten Sorten von Rhabarber ( Rheum rhabarbarum ) und viele Wildarten in Russland, China und anderen Teilen des Fernen Osten , wo es Eingeborene ist . Blattstielen ( Blattstiele ) der Pflanzen sind essbar, Blättern und Wurzeln , aber hoch toxisch aufgrund hoher Konzentrationen von Oxalsäure, die in der gesamten Anlage erfolgt sind . Blattstielen kann grün, rot oder rosa gesprenkelt gegessen je nach Sorte werden. Rhabarber wurde ursprünglich als Medizin verwendet . Rote Sorten

Heute wird Rhabarber oft als gesüßte Dessert gegessen. Rhabarber in einer Pastete als Kuchen oder Torte und als gekochtes Mischfruchtkompottgebacken werden , wie in Erdbeere - Rhabarber-Kuchen , Rhabarber Rhabarber- Marmelade oder Schuster . Köche bevorzugen die roten Sorten , weil sie eine attraktive tiefe Farbe zu Desserts hinzuzufügen. Häufig verwendete rote Sorten sind: Crimson hochrote Kirsche, Karmesinrot , Purpurrot Wein, Valentine, Cherry Red und MacDonald
Rosa gesprenkelte Sorten

Wenn eine subtile rosa und . grüne Farbe gewünscht wird, wie zB in Mischfruchtkompott, sind gesprenkelt rosa Sorten verwendet . Diese variieren von süß /herb bis sehr herb : Victoria ist süß /herb , produziert aber zu viele Blütenstielen und nicht genug Blätter mit Blattstielen ; Strawberry hat rosa stammt ; Die Sorte namens Deutsche Wein hat eine hohe Saftausbeute - wichtig für die Weinherstellung . Diese Vielfalt ist nicht zum Kochen verwendet.
Grüne Sorten

Oxalsäure ist nicht rot , so die grünen Rhabarber- Sorten sind genauso sicher wie die essen Rot und Rosa . Die Oxalsäure ist immer noch in den Blattstielen ( Blattstiele ) vorhanden, aber die Konzentration ist viel niedriger als in den Blättern. Die grünen Sorten sind falsch gedacht, um mehr herb sein und werden in der Küche , um den Geschmack von sehr süßen Früchten vor allem in Kuchen zu intensivieren , verwendet . Die bekannteste Sorte ist grün Riverside Riesen
Medicinal Uses

Zwei Arten von Rhabarber angebaut werden - . Rheum palmatum und Rheum rhabarbarum . Sorten von R. rhabarbarum werden für Essen und R. palmatum kultiviert wird zu medizinischen Zwecken angebaut. Alle Teile beider Rhabarberarten, mit Ausnahme der Blattstielesind bekannt, Nierenschädigung und manchmal zum Tod führen. Die Wurzel beider Arten wird Erbrechen auslösen und erzeugen ein starkes Abführmittel. Rhabarber- Saft aus der Blattstiele kann als mild adstringierend verwendet werden.